A sajt és a bor kombinálása - néhány szabály - Étkezés és ivás

  • sajt
    A sajt és a bor kombinálása - néhány szabály

Nem kell a bor és a sajt mély ismerőjének lennie, hogy megengedhesse magának azt a luxust, hogy a legjobb módon kombinálja őket.

A Kulinar.bg munkatársainak segítségével kiválasztottunk néhány alapvető szabályt, amelyek ínyenc kártyája lesz az ízek és aromák világában. Nagyon egyszerű:

1. A fehérborok jobban összekapcsolódnak a sajttal, mint a vörösborok. Ez különösen igaz az erős ízű és aromájú sajtokra, mivel elrontják a vörös csokrot.

2. A fűszeresebb sajt erősebb bort igényel.

3. A sajtok nem tolerálják a fa ízét, ezért jobb, ha kerüljük a fahordóban sokáig érlelt bort.

4. A semleges és édes ízű sajtok nem szolgálnak fel friss borokat, amelyek magas savtartalmuk miatt savanyúbbá teszik a sajtot.

5. A bor választása a sajt érettségétől is függ, azaz. minél érettebb egy sajt, annál érettebb lesz a bor.

6. Az egy régióban előállított sajt és bor kiegészíti egymást legjobban.

7. Vörösborok kaphatók lágy és finom sajtokkal, száraz fehérek - fűszeres sajtokkal.

Íme néhány klasszikus bor és sajt kombináció:

Friss sajtok (ricotta, feta, mozzarella, chevrons stb.) puha, nagy víztartalmú, hétköznapibb, tejes ízű. Kísérik hozzájuk fiatal, friss, gyógynövényes vagy ásványi jegyekkel ellátott borok, például a Sauvignon Blanc, a szárazrizling vagy a fiatal habzóbor. A balkáni változat a Recina (a borhoz hasonló görög ital).