A robbanékony igazság a lisztről

A sütés viszonylag ártalmatlan és biztonságos tevékenység lehet unalmas vasárnap délután, de a lisztgyártás éppen ellenkezőleg. Szemléltető eset a Washburn malomban 1878-ban történt robbanás, amely 18 ember életébe került.

Azóta a fehér nyersanyagok gyártói szerte a világon milliókat fektettek be, hogy megpróbálják nem követni sorsát és biztosítani tevékenységüket.

Ez azonban nem akadályozza meg, hogy csak az elmúlt 20 évben 150-nél több porrobbanást regisztráltak volna, amelyek közül sok a malmok termelő és tároló létesítményeiben fordul elő. Mivel a lisztnek meglepő és meglehetősen kellemetlen szokása van a robbanásnak.

Nem különösebben lisztet, hanem minden olyan lisztet, amely keményítőt tartalmaz (vagyis szinte bármilyen lisztet általában). A keményítő összetett szénhidrát, amely glükózmolekulákból áll, a glükóz pedig gyúlékony anyag. Ha nem ez lenne, akkor nem élveznénk olyan dolgokat, mint a karamell, a pirított kenyér kérge, a mázas sült hús és más finom ennivalók.

---