A pulykahús az étrend alapja

Törökország viszonylag vezető az étrendi táplálkozásban. Húsa könnyen és gyorsan felszívódik, jó fehérjeforrásnak és alacsony kalóriatartalmú terméknek számít. Az ilyen madarakból származó húsleveseket nem csak a legszigorúbb korlátozások és súlyos betegségek esetén javasoljuk használni, hanem a szokásos, különösen a gyermekmenübe is.

alapja

Pulyka húsleves - a főzés általános elvei

• A húsleves nem lehet üres. Ha mangóval, húsgombóccal, omletttel, gombóccal, körettel vagy zöldségekkel egészítik ki, egészséges és tápláló ételeket kaphat. Az első ételek, a surikan húsleves, ízletesebbek, mint a csirke.

• Törökország igénytelen a főzésben. Minden darab madárkarton alkalmas a húsleves főzésére. Főzet madár filé könnyű, mert egy gazdagabb húsleves jobb, ha a mell és a comb. A baromfihúsnak sűrűnek, világos rózsaszínűnek és nyálkamentesnek kell lennie. A bőr egyenletesen festett, zúzódások és szennyeződések nélkül.

• Használat előtt a pulykát alaposan megmossuk hideg vízben, és ugyanarra a főzési hőmérsékletre öntjük. Készítsük el a húslevest a szokásos séma szerint: távolítsuk el a habot a felületről, forraljuk fel, adjunk hozzá sót és folytassuk a főzést a fedél alatt, ami nem teszi lehetővé a húsleves erőteljes forralását. A főzési idő a hasított darabok és részek méretétől függ. Húsleves a csontok másfél órát főznek a filéből - legfeljebb 40 percig.

• Szép aranyszínűség érdekében - adjunk hozzá sárgarépát, ízlés szerint - gyökereket, hagymákat. Ha húslevest készít gyermekeknek vagy betegeknek, akkor jobb, ha a filét veszi, és főzés után nyomja össze az első vizet.

Pulyka húsleves sajttal

összetevők:

• combok és borjak;

• egy kis darab forró pirospaprika;

• két babérlevél;

• egy evőkanál frissen apróra vágott kapor.

Sajtgolyókhoz

• két evőkanál búzaliszt;

• Néhány ág petrezselymet;

• 100 g "Poshekhonsky" vagy bármilyen forró sajt;

• egy új tojást választottak ki;

• egy teljes evőkanál tejszínes természetes olaj.

Az elkészítés módja:

1. Vegye le a bőrt az alsó lábszárról és a combról, majd engedje le a serpenyőbe. Adjon hozzá hámozott hagymát és vékony csésze sárgarépát, öntsön langyos vizet. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, majd tegyük a babérra és a cayenne paprikára az alaplét, sózzuk. Fedjük le az edényt fedéllel, főzzük anélkül, hogy a húsleves erőteljesen forrna, amíg a hús készen áll, körülbelül másfél óra.

2. Készítse elő az alapot a sajtgolyókhoz. Öntsön vékony olajat, adjon a tányérhoz, amikor puha, elkenődött, ami homogenitáshoz vezet. Dörzsölje a sajtot nagy fűrészporral, öntse a tojást, adjon hozzá vajat, petrezselymet és lisztet. Keverje jól össze a sajtot.

3. Vegye ki az izzót a forró húslevesből, vegye a pulykadarabokat. Válasszuk el a húst a csontoktól, szedjük szét darabokra és tegyük vissza a serpenyőbe.

4. A vastag sajt vajából két teáskanállal kis gömböket formálunk, és azonnal mártsuk forrásban lévő húslevesbe. Adjunk hozzá kaprot, forraljuk öt percig, majd kapcsoljuk ki.

Grúz eredetű fűszeres pulykaleves - "Chihirtma"

összetevők:

• pulyka - két láb a combokkal együtt;

• öt kanál liszt;

• fél teáskanál kurkuma;

• egy evőkanál sovány, finomított és házi készítésű vaj;

• fél kanál komló - suneli;

• babérlevél - válasszon világosbarna színt;

• tíz gramm paprika;

• egy kanál bormarás;

• koriander, petrezselyemgyökér és zeller - ízlés szerint;

• ivóvíz - 2 liter;

• négy friss tojássárgája.

Az elkészítés módja:

1. Az ízületbe vágva elválunk a lábaktól a combig. Öblítse le a darabokat hideg vízzel, tegye őket egy fazékba. Adjon hozzá félig apróra vágott hagymát, apróra vágott sárgarépát, babérmagot, paprikát és gyökeret. Az öblöt folyó vízzel a telített átlátszó húsleves összes szabálya szerint készítik el.

2. Helyezze a pulykát egy tányérra. Szűrőn szűrjük át a húslevest, öntsünk fél litert, a többit öntsük át egy megmosott serpenyőbe.

3. A fennmaradó hagymát apró darabokra vágjuk és megsütjük, amíg növényi olajban össze nem törjük. A sültet húslevesbe terítjük, közepes lángra tesszük vele az edényt.

4. Tiszta serpenyőben használjon olajat. A vajréteget megszórjuk liszttel, megkeverjük, egy percig pirítjuk, és a húslevest vékony folyamban a lisztbe öntjük. Erősen keverjük körbe, forraljuk a mártást telítetté.

5. Öntsük a forró mártást a forrásban lévő pulykalevesbe. Ne rohanjon forralni, és hagyja négy percig forralni. Ne felejtse el rendszeresen keverni.

6. Törjük a tojásokat. A tök összeolvad, nem lesznek hasznosak számunkra, és a sárgáját egy tálba dobjuk. Adjunk hozzá kurkumát, ecetet és komlót - szárítsuk meg és habverővel jól keverjük össze.