A paszternák a hab a tortán
Egyszerű megjelenése miatt a paszternát gyakran figyelmen kívül hagyják a lelátón azzal a gondolattal, hogy ez egy csúnya fehérrépa vagy albínó sárgarépa.
Valótlan és teljesen érdemtelen egyaránt.
Meggyőződik róla, ha kipróbálja, egy műértő készíti elő. A gyökérzöldség valójában édes, nem fűszeres vagy keserű korcs, és valóban a sárgarépa közeli hozzátartozója, nem alacsonyabb a hasznosságában.
A paszternák a tél legegészségesebb ételei közé tartozik. Valami, mint az alacsony kalóriatartalmú burgonya - ugyanolyan ízletes és tartalmas, de sokkal több tápanyaggal és rosttal rendelkezik, ami miatt a táplálkozási szakemberek.
A fehér "sárgarépa" valójában kétszer annyi rostot tartalmaz, mint a cseresznye, amelyet rostokban és vitaminokban a nyári bajnoknak tartanak.
A zöldségeket az ókortól kezdve ismerték Európában, de a könnyű burgonyatermelés sarokba szorította őket, amely a világháborúkat követően fokozatosan elfoglalta helyét az asztalon. Aztán kevés kalóriája hátrányt jelentett, és a konyha kegyében maradt csak húslevesek és levesek fűszereként.
Az Öreg Kontinens nemrégiben elindított egy eljárást a pasztinák rehabilitációjára - miután Amerika kampányt indított a paszternák termelésének ösztönzésére - ami a rendkívül népszerű édesburgonyának megfelelő alternatívája. Az édesburgonya, mivel nálunk már ismert, nagyon hasznos, de sokkal drágább is. És az elmúlt évtized komoly kutatásai azt mutatták, hogy a paszternák sikeresen versenyez, sőt bizonyos szempontból még az édesburgonya előtt is. Mivel az ár-tápérték arány több mint kiváló.
A fitokumarin tartalma miatt a paszternák gyógyhatásait keresik a vitiligo kezelésében - olyan állapotban, amikor az egészséges bőr elveszíti színét és fehér foltoknak tűnik, teljesen pigmentmentesen.
A specifikus előnyök mellett a paszternáknak univerzális, de rendkívül fontos minősége van: rostokban gazdag
- növényi rost, amelyet a szervezet nem szív fel és nem választ ki, de befolyásolja az összes többi anyag élelmiszerben történő feldolgozását. Egy csésze apróra vágott paszternák 6,5 g rostot tartalmaz, ami a nők és férfiak számára ajánlott napi bevitel hozzávetőlegesen 25, illetve 17% -a a híres "Mayo Clinic" szerint. A rost nemcsak a feldolgozott élelmiszerek testből történő zökkenőmentes eltávolítása, hanem a vércukorszint szabályozása és a rossz koleszterinszint csökkentése szempontjából is fontos.