A paradicsom vezeti a hasznos zöldségek TOP 5-ét
1. A paradicsom vezeti a listát, igazi vitamin-, ásványi anyag- és antioxidáns-kincs.
A finom zöldség, amely az összes bolgár kedvence, felbecsülhetetlen tulajdonságokat is rejt, mondja Baykova professzor. A leghasznosabb az igazi nap paradicsom, az évszakban érett. Természetesen egész évben jelen vannak a piacon, de az üvegházhatást okozó termék összetételében és tulajdonságaiban különbözik a szezonálisaktól - magyarázza a szakember. Nyáron vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és különféle egyéb biológiailag aktív fitonutriensekben vannak a leggazdagabbak.
A paradicsom sok vitamint tartalmaz - főleg C-t és az egész B-vitamin-csoportot. A zöldségfélék gazdagok a szépség vitaminjaként híres B7-ben is. Kevéssé ismert azonban, hogy ez szabályozza a vércukorszintünket és a szénhidrát anyagcserét is. Többféle szerves sav - almasav, borostyánkősav, borkő-borkősav - tartalma még alkalmasabbá teszi a súlyszabályozásra. Ennek oka, hogy zsírégetésben és kalóriaégetésben vesznek részt a Krebs-ciklusban - magyarázza Baykova professzor.
Az ásványi anyagok közül a zöldségek a leggazdagabb káliumban. Foszfort, kalciumot, vasat, cinket és szelént is tartalmaz. Számos folyamat szempontjából fontosak a szervezetben, ugyanakkor sok antioxidáns tulajdonsággal rendelkeznek. Az utóbbi években a paradicsomról kiderült, hogy kiváló likopinforrás, amely erőteljes antioxidáns, még a béta-karotinnál is erősebb.
2. A paprika C-vitaminban gazdagabb, mint a citrusfélék.
Amellett, hogy az asztal és a Shopska saláta szerves részét képezik, rendkívül hasznosak és alacsony kalóriatartalmúak - körülbelül 27 kilokalória van 100 grammonként. A paprika a vízoldható vitaminok, valamint az E-vitamin és az A-provitamin/béta-karotin/egész csoportjában gazdag. Kiemelkedik a C-vitamin tartalma, amely gyakran meghaladja a citrusfélék és a petrezselyem tartalmát.
Minden paprika hatalmas antioxidáns anyagcsoportot tartalmaz, az úgynevezett bioflavonoidokat - magyarázza Baykova professzor. Ezért ezek a zöldségek jó megelőző tényezők a szervezetben a szív- és érrendszeri betegségek és a rák ellen. Jelentős mennyiségű cinket is tartalmaznak, amely fontos a kisgyermekek növekedéséhez és fejlődéséhez. Hiánya nagyon kockázatos a terhes nők és az életképes magzat kopása szempontjából.