A paradicsom - nyers vagy sült hasznosabb; Dr. Raina Stoyanova

A divat, mint a saláta és a sült paradicsom, növeli ennek a zöldségnek az előnyeit?

vagy

Remek kérdés, amelyre a válasz valószínűleg meglep.

A paradicsom egy csodálatos gyümölcs, amely tökéletesen összeillik az összes többi zöldséggel, és bár szélességi fokunkon nő és szinte minden bolgár receptben megtalálható, a paradicsom őshazája Dél-Amerika. Európa a nagy földrajzi felfedezések során ismerkedett meg vele.

A vörös gyümölcszöldségek 94,5% vizet, 0,9% fehérjét, 3,5% szénhidrátot, 0,7% cellulózot, szerves savakat (citrom-, alma-, oxálsav), ásványi sókat és kis százalékban keményítőt tartalmaznak. Az érett paradicsom különösen gazdag glükózban és részben fruktózban.

A paradicsom kiváló likopin-fitokémiai forrás, amely vörösessé teszi őket, és figyelemre méltó antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A likopin karotinoid, az egyik legerősebb antioxidáns. A szabad gyökök vadásza, amelyeket a szervezet felszabadít az anyagcsere során, és amelyeket felesleges és mérgező anyagként kell kezelni. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a likopin fokozhatja hatását és biológiailag jobban hozzáférhetővé válik testünk számára a paradicsom kulináris feldolgozása után.