A Paleo-diéta valódi történetei II
"Még soha nem voltunk ilyen betegek. A fehér étel nem tesz jót nekünk." Malaya Kuluzhuk, egy eszkimó a Bafin-szigetről
A nyugati világot sújtó krónikus betegségek közül sok - a
civilizáció - diétás hibákként definiálható. A mi utunk
táplálkozás és a betegségek nyilvánvalóan összefüggenek. És amikor eltérünk a héttől
a Paleo diéta szabályai, amely határozottan kitartott mellett
két és fél millió év alatt nemcsak metabolikus szindrómát fejlesztünk ki, hanem számos más betegség valószínűségét is növeljük.
Honnan tudhatjuk, hogy egy adott étel jelenléte vagy annak hiánya szerepel-e a menüben
tényezők lehetnek-e egy bizonyos betegség előfordulásában vagy az általa történő megelőzésünkben? Ha tejallergiája vagy laktóz-intoleranciája van, a tünetek oka és hatása valószínűleg fájdalmasan világos.
Sokkal nehezebb - ha nem is lehetetlen - megjósolni, hogy a margarin-e
(transz-zsírsavakat tartalmazó), amelyet a sült szeletre ken
tegnap reggel köze lesz a negyvenben bekövetkezett szívroham okaihoz
évekkel később.
A tudósok és az orvosok sok módszert alkalmaznak annak megállapítására, hogy a diéta
és a betegségek összefüggenek, beleértve az étrendbe való beavatkozást is,
epidemiológiai vizsgálatok, állatkísérletek és szövettenyésztési vizsgálatok.
Ha a felsorolt négy folyamat eredménye hasonló, akkor túl sok