A Paleo-diéta - 20% tény, 80% hamis (2. rész) - Élőben él
Olvassa el a cikk első részét, hogy megtudja, mi történt eddig, és hogy összekapcsolja az egész történetet!
Fejlődni enni?
Paleo körökben (és nem csak) gyakran vannak különféle állítások, például: "Nem azért fejlődtünk, hogy ezt megegyük!" És "Az ember úgy alakult, hogy ezt megegye!". Ez nem túl tudományos, és semmiképpen sem illeszkedik az evolúció logikájába. Megpróbálom elmagyarázni, miért.
Az evolúciós erők a reproduktív korig éléssel és egy generáció létrehozásával kapcsolatos tényezőkre hatnak. Értsd meg ezt: amikor a táplálkozásról evolúciós szempontból beszélünk, akkor arról a fogyasztási mintáról beszélünk, amely segített életben eljutni a pubertásba. Ettől a pillanattól kezdve minden nem az evolúció gondja.
Ha a gabonafélék és a tejtermékek fogyasztása miatti betegségeket fogjuk keresni, keressük őket a modern táplálkozástudomány segítségével, és ne a régészet és az antropológia segítségével.
Ismét a tojáshéj példájához folyamodom. Az ilyenek feltárása és 300 000 évre datálása nem ad ötletet például a tojásfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek kapcsolatáról. Számomra úgy tűnik, hogy ezt a kapcsolatot és annak nagyságrendjét még a céltudatosan gyűjtött adatok segítségével is elég nehéz megteremteni. Ha valaki tovább akarja bonyolítani a feladatot, ragadja meg a csákányt, és menjen Perperikonhoz.
60 másodperc alatt fejlődni
Az emberi genom ereklye lehet, de újdonság is. Ahogyan 2 milliárd évvel ezelőtt a baktériumoktól örökölt anyagcsere-folyamatokkal büszkélkedhetünk, úgy időközben számos extrával is fejlesztettek minket.
Az egyik ilyen extra a laktáz perzisztencia. A tejtermelést mintegy 8000 évvel ezelőtt vezették be Észak-Európában. Abban az időben ezekben az országokban gyakorlatilag hiányzott az a genetikai változat, amely lehetővé tette az idősek számára a tejcukor (laktóz) lebontását. Ma az ott lakosság 80% -ában található meg 8-10 .
Az amiláz egy enzim, amely lebontja a keményítőt. Az AMY1 gén felelős a nyálamiláz kódolásáért. A genetikailag és földrajzilag rendkívül közeli közösségekben gyökeresen eltérő a gén kópiaszám. Az eltérést a szóban forgó közösségek által az elmúlt tízezer évben elfogyasztott különböző keményítőmennyiség okozza 11 .
A következő 12. képnek világos képet kell adnia a röviden ismertetett jelenségekről.
Mindenesetre nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a genetika mellett az emberi test sok más módon is képes alkalmazkodni az étrend változásaihoz - epigenetikus, hormonális, mikrobiom. Az élőlények segítségével táplálkozást tanulmányozó tudósok számára jól ismert, hogy az emésztőenzimek kiválasztása az étrend megváltoztatása után néhány napon belül megváltozik 13. Nemrégiben bebizonyosodott, hogy az emberi mikrobiális enterotípust a diéta előre meghatározza, és hogy az étrend változásai csak 24 óra elteltével váltják ki az enterotípus változását 14 .