A padlizsán köszvény és szív- és érrendszeri betegségek esetén hasznos! Egy praktikus nő
Írta: Daniela Mincheva
- Feladva: Egészség
- Olvassa el 9906 alkalommal
- betűméret csökkentése betűméret növelése betűméret növelése
- Nyomtatás
A honos padlizsán India trópusai, ahol a vadonban nő. A perzsa kereskedők Afrikába hozták. Az arabok révén jut el Európába - előbb a Balkán-félszigetre, majd Nyugat-Európába terjed.
Kémiai összetétel
A fajtától, a környezeti feltételektől és az alkalmazott mezőgazdasági technikáktól függően nagy a különbség a padlizsán kémiai összetételében.
A padlizsángyümölcs 6,89 - 13,5% szárazanyagot, 2,09 - 2,85% cukrot és 0,19-1,75% fehérjét tartalmaz. A cukrok közül - glükóz, fruktóz és szacharóz, a glükóz túlsúlyban van.
A padlizsán keserűségét az M glycoalkaloid szolanin (melongen) okozza. Az enyhén kesernyés ízű gyümölcsök 1,2–2,5 mg% szolanint M tartalmaznak (ez nem a mérgező szolanin, amelyet burgonyából ismerünk). Van összefüggés a jelenléte és a padlizsán külső részének színezése között. Általában egy fehér belső részű gyümölcs nem tartalmaz M. szolanint, ha a gyümölcs levágása után egy ideig nem változik a színe, a M szolanin hiányzik. Meleg időben és elégtelen talajnedvesség esetén a gyümölcsben a szolanin megnő. A keserű íz viszonylag gyenge és elviselhetetlen éretlen gyümölcsöknél.