A nyers étel mellett és ellen
Sokan nyers ételeket eszünk anélkül, hogy erre gondolnánk. A bulikban nyers zöldségeket eszünk, salátát vagy paradicsomot teszünk a szendvicsünkbe, reggelire almát, előételnek pedig salátát fogyasztunk. A közelmúltban a nyers ételek gondolata meglehetősen népszerű, és egészséges étrendnek tekintik, amely támogatja a testet. Jónak tartják fogyókúrás étrendben használni.
Ha olyan ember vagy, aki lemondhat a meleg levesről és a házi készítésű ételekről a havas hóvihar közepén, és a frissen főzött halakról a tengeren, akkor a nyers étel megfelelő lehet.
A nyers étel fogyasztásának megvannak a jó oldalai, de vajon minden nyers étel jót tesz-e az egészségének? Mikor kell főzni az ételt és mikor enni nyersen?
Nyers étel
A legtöbben a nyers ételt olyan élelmiszertermékként definiálják, amelyet nem melegítenek 116 ° C fölé. Ezen a hőmérsékleten a legtöbb ételben lebomlanak a természetes enzimek. Állítólag az enzimek biztosítják a szervezet számára a szükséges táplálékot, de ez még nem minden. A főzés ugyan csökkenti az élelmiszerenzimek erejét, de egyes zöldségek, például a kelbimbó, a karfiol és a brokkoli olyan enzimeket tartalmaznak, amelyek főzve katalizátorként működnek az antioxidánsok erejében.
Enzimek
Bizonyos zöldségek főzése növelheti a tápanyagok, például a paradicsomban lévő likopin és a sárgarépában lévő béta-karotin felszívódásának sebességét. Más ételek tartalmaznak enzimeket, amelyek zavarják a tápanyagok felszívódását. Ezért amikor főzzük őket, elpusztítjuk ezeket az enzimeket, ami megkönnyíti az emésztést. Fontos megjegyezni, hogy nincs szükségünk növényi enzimekre a tápanyagok feldolgozásához, mert képesek vagyunk előállítani saját emésztőenzimjeinket.