A növényi olajok előnyöket és károkat okoznak
A zsíroknak jelen kell lenniük a mindennapi étrendben, mert nélkülük a szervezet nem tudja asszimilálni a hasznos vitaminokat és nyomelemeket. De ha olajról beszélünk, akkor ez elsősorban növényi, mert csak ez tekinthető megfelelő zsírnak - telítetlen.
Sok fajt láthat ma eladó növényi olajkülönféle növényekből készül. De világosnak kell lennie, hogy az egészséges életmód trenddé válik az élelmiszer-termelők számára - egyre több olyan ember, aki arra törekszik, hogy termékét megjelölje az egyén előnyeiről. Másképp ítélik meg az "egészséges" képet, és ez nem mindig igazságos. Tehát nem minden növényi olaj lehet igazán hasznos.
Finomított növényi olaj
A finomított olajat háromféle módon állítják elő: hidegen sajtolt, forrón préselt öntéssel és extrakcióval. A leghasznosabb közülük - először: hideg sajtók lehetővé teszi, hogy a növényi olaj megtartsa az összes tápanyagot, vitamint és ízt. Az egyraktáros olaj hiánya nem tart sokáig. Után forró préselés olajat illatosabb és sötétebb, igen, és hosszabb ideig tárolják, azonban már nem marad fehérje és egyéb anyagok. Kivonás, így a gőz vákuumban történő kezelésével kapott terméket aligha lehet hasznosnak tekinteni. Ez az olaj tartalmazhat benzinmaradványokat és más főzési folyamatban használt vegyszereket.
Koleszterin- vagy tartósítószer-mentes?
Nagyon gyakran leolvashatók az olajpalackok arról, hogy nem tartalmaz koleszterint. Egy ilyen kijelentés - nem több, mint reklámfogás, bár önmagában nem hordoz csalást. Koleszterinmentes olaj? Igen, ez így van, de a növényi olajban a koleszterin elvben nem lehet - csak állati zsírokban található meg. De a címkén a „nélkül” felirat szerepel a címkén, hogy felhívja a vásárló figyelmét a termékre.
"Olaj tartósítószerek nélkül" felirattal szinte ugyanabban a helyzetben. A növényi olajok elkészítésének technológiája, például az extrakció, nem hagy olajat, semmit, ami elrontja, és tartósítószerekre nincs szükségük erre az órára.