A niche jelenségtől az általános kiskereskedelmi mozgalomig
A láncok egyre több organikus, diétás és vegán terméket kínálnak, de tömegesebb választékukban több egészséges ételért is dolgoznak.
írta Ana Stoyanova
A kiskereskedelmi láncokban mindig is voltak egészséges ételek. A bulgáriai történelem hajnalán a nagy üzletek különálló standokat kezdtek felállítani az étrendi és cukorbeteg termékek számára. Ez egy bólintás az egészségügyi problémákkal küzdő emberek kategóriájára, amelyet a kiskereskedők vevőként akartak bevonni. Ezek az állványok azonban kicsik voltak, és az egészséges táplálkozás hiányossága jelentéktelen volt.
A tendencia fokozatosan megváltozott, és valamivel később a modern kereskedelemben bővült a bioélelmiszerek és biotermékek kínálata. Ebben az esetben a címzett a fizetőképes közönség egy vékony szegmense volt, amely azt a luxust akarja és engedheti meg magának, hogy organikusan vásároljon, többnyire import eredetű. Már biotáplálkozással foglalkozó weboldalakon és üzletekben tették, de a kiskereskedelmi láncok is részesedést akartak ebből a piacból.
Aztán jöttek a felfedések, miszerint a tejtermékek növényi zsírokat tartalmaznak, a hús szóját és egyéb adalékanyagokat tartalmaz, hogy sok étel transz-zsírokat és egyéb deklarált káros összetevőket tartalmaz. Ez egy szélesebb közönséget is elgondolkodtatott arról, hogy mit esznek. A fogyasztók egyre inkább odafigyelnek a minőségre, és hajlandók fizetni érte, bár bizonyos mennyiségi korlátozások árán. Ez volt az a szakasz, amikor az egészséges táplálkozás kérdése legyőzte a szűk piaci réseket és az elit fogyasztókat, belépett az áruk fő kategóriáiba, a kiskereskedelmi láncok kínálatának jelentős részébe, és megrázta még az árorientált tömegfogyasztókat is.
A láncok erre az aggodalomra válaszolva a friss élelmiszerek, gyümölcsök és zöldségek ellátására összpontosítottak. Gluténmentes termékekkel bővítették a diétás és a cukorbetegek körét. Rajongóként tárták fel a bioélelmiszerek körét. Ételeket kezdtek kínálni a vegánok számára is, a HIT-ben például még külön polcot is kitöltenek.
Fejedelmi
Kiadás az üzlet számára gyorsan mozgó fogyasztási cikkekkel
Az egészség egyre fontosabb
"Az egészségügyi téma jelenleg a bolgár fogyasztó számára az egyik legfontosabb" - kommentálta kutatásukra utalva a "Kaufland Bulgaria" piacvezető. Ez a tendencia legalább két nagy kihívást jelent a kiskereskedelmi láncok számára, és eladás növekedést ígér azok számára, akiknek sikerül megfelelniük. Az első az, hogyan kell megszervezni ellátásukat úgy, hogy a lehető leggyorsabban és legmegfelelőbben reagáljanak az egészséges életet választó emberek egyre növekvő elvárásaira és követelményeire.
"Folyamatosan tájékozódnak az új termékekről és trendekről, a külföldi piacokon történő kínálatról, és azt várják, hogy Bulgáriában ugyanazokat az árukat találják meg, amelyekhez más országokban az emberek hozzáférhetnek" - mondta Tsonka Ivanova-Terzieva, a dm drogéria-üzletlánc vezetője. A második nem könnyebb feladat az, hogyan lehet kibővíteni az ökológiai és természetes termékek fogyasztói körét. A dm-ben azt mondják, hogy a "Journal" -jukon keresztül, valamint az üzletekben és a weboldalukon található egészséges receptek révén ismerik a számos előnyüket. Vezérmotívumuk az, hogy az ilyen termékek vásárlása befektetés a személyes egészségbe és hozzájárulás a környezetvédelemhez.
És az ár?
A Bulgáriához hasonló piacon azonban az ár továbbra is kulcsfontosságú egyik vagy másik egyébként hasznos termék sikeréhez. Jó példa erre a HIT helyzete. A legmagasabb eladással rendelkező biotáplálék kategóriában ott vannak a tejtermékek. Mario Kolev, aki a tejtermékeket, fagyasztott ételeket és finomságokat vásárolja a láncban, elmagyarázza: Jó promócióval a tejtermékek ára felére csökken, és a köztük lévő és a többi olló összezsugorodik. A promóció során egy vödör bio joghurt található 1,49 BGN áron. Összehasonlításképpen - a joghurt ára a BDS szerint 1,20 BGN.