A nap receptje Azerbajdzsán savanyúság

"Szükségünk van 1 kg kis padlizsánra, 10 cm-nél vastagabbra, 1 csípős paprikára, 100 g fokhagymára, egy nagy csokor korianderre, mentára, kaporra, tárkonyra és bazsalikomra, 150 g sóra, 400 ml borecetre.

A megmosott gyógynövényeket apróra vágjuk, sót, finomra vágott csípős paprikát és fokhagymát adunk hozzájuk. A kis padlizsánokat megtisztítjuk a száraktól és megmossuk. Végezzen hosszanti bemetszést, majd sózza meg a padlizsán belsejét, és hagyja állni 30-60 percig, hogy eltávolítsa a keserűséget. Alaposan öblítse le. Az így elkészített padlizsánokat forrásban lévő sós vízbe tesszük és kb. 2-3 percig blansírozzuk, de ha a padlizsán nagyobb, akkor az idő meghosszabbítható. A blansírozott padlizsán nem lehet túl kemény, de nem is lehet puha.

Drain a padlizsán és tegye egy törülközőt, tegyen egy másik törölközőt a tetején, és nyomja meg súlyával, hogy jól lecsöpögjön.

---