A mung bab nem csak a menücsíráknak való - a finomabb világ számára

finomabb

Az ételekhez használt ázsiai hüvelyesek sokfélesége óriási. Közülük a jelek szerint a Vigna nemzetség járul hozzá leginkább a gazdag kulináris taxonómiához. A papuda, az urad és azuki az egyik legnépszerűbb, és ezt a sort kiegészíti a mung bab. Indiából származik, de fényes zöld héjú, halványsárga belső részű apró szemcséit 3000 évvel ezelőtt hozták Kínába és Délkelet-Ázsiába. Három régióban fejlesztenek ötletes módszereket a fehérjében gazdag, de a keményítőtartalmú babok felhasználására is.

Indiában héj nélkül szeretik és elválasztják őket, és gyakran a szubkontinens hagyományos ételein főzik. Lisztben őrölve, néhány lepénykenyér és palacsinta alapanyaga is.

Bár nagyon közel áll az azukihoz, a mungbabot sokkal ritkábban használják desszertekhez, de Kínában még mindig az őszi fesztiválra készülő sütemények egy része, amelyekre a hosszú élettartam vagy a harmónia szavak vannak nyomtatva, édesítettek. . A szemekből édes zabkását is készítenek, és ragacsos rizsből gombócokat is töltenek.