A modern emberek táplálkozásával nem az a baj, hogy túl sokat esznek, hanem az, hogy alultápláltak!
Bemutatjuk Önnek Margarita Radulovát, aki Goran Dosevvel közösen létrehoz egy gyermek biokonyhát - a ZeLeo-t.
- Helló, a közelmúltban a ZeLeo 8 éves fennállását ünnepli, miért fókuszált erre a táplálkozással kapcsolatos tevékenységre már korán?
Helló és köszönöm a meghívást. A konyha ötlete fokozatosan érlelődött. Goran és én egyaránt nagyon rajongtunk az egészséges táplálkozásért és különösen a tiszta vagy organikus (számomra ezek szinonimái) termékekért. Sokat olvastunk a műtrágyákról és a növényvédő szerekről, valamint arról, hogy mit tesznek velünk. Abban az időben a legidősebb lányom majdnem 3 éves volt, és amíg a barátaim gyermekkonyhát vettek igénybe, körbejártam a néhány bioboltot, és tudtam, hogy mikor jönnek a zöldségek, mikor a marhahús, és néha még a hal is. Minden őrülten drága volt (a marhahús kb. 150 BGN/kg volt, és minimális mennyiséget vettem), de mindent tiszta eredetűnek tartottam. Egy ponton beszélgettünk és szóról szóra vettünk egy kis szobát Dragalevtsiben, és elindultunk.
- Mit jelent a "bio"? Az embereknek általában más elképzeléseik vannak erről a kifejezésről.
Nos, az "organikus" olyan termékekre és élelmiszerekre vonatkozik, amelyek tiszta eredetűek. Termesztésük és termelésük során nem használtak vagy adtak hozzá műtrágyát, növényvédő szereket, vegyszereket, tartósítószereket, erősítőszereket, színezékeket vagy hasonló termékeket, amelyeket eredetileg nem emberi fogyasztásra szántak.
- Melyek azok a fő "összetevők", amelyek fontosak ahhoz, hogy egy gyermek menüben jelen legyenek az egészséges étkezési szokások kialakulásához már kicsi kortól kezdve?
Itt nagyon rövid tudok lenni - zöldségek, minőségi tej- és húskészítmények, tojás. Egy másik nagyon fontos dolog a sokszínűség. Jó, ha a gyermekek sokféle gyümölcshöz és zöldséghez jutnak hozzá, hogy megszokják a fajtát, és a jövőben az étrendjükben keressék.