A mindenféle rizs királya - basmati rizs - Hírek 24 órán át Bulgáriától és a világtól

Feladva: 2016. július 15

mindenféle

A basmati rizsnek dió- és pattogatott kukoricaillata van. Joggal nevezik mindenféle rizs királyának. Ennek oka, hogy a többi fajtához képest a legnagyobb mennyiségű tápanyagot tartalmazza.

A basmati rizs specifikus szaga a 2-acetil-1-pirrolin vegyület jelenlétének köszönhető.

Ma főleg a pandzsábban (India) termesztik. A basmati nyers szemcséi hosszabbak és vékonyabbak, mint a szokásos rizs. Színe sárgás. Meg kell jegyezni, hogy Amerikában többféle basmatit termesztenek. De nem hasonlíthatók össze az indiai rizzsel, amely ízében és aromájában felülmúlja őket.

A basmatit, a borhoz hasonlóan, legalább egy évig kell érlelni - ez növeli a szemek keménységét, amelyek ilyen érlelés után háromszor meghosszabbodnak forralás után.

Legfeljebb másfél évig tárolható. Ezért vásárláskor mindig figyeljen a lejárati időre, amely a csomagoláson szerepel.

A Basmati legjobban kerámia gabonatárolóban, jól lezárt fedéllel tárolható, hogy ne szívja fel a nedvességet. Nem szabad műanyag zacskóban és fémtartályban tárolni, mert megtapad. Végső megoldásként papírzacskóban tartható.

100 gramm basmati rizs tápértéke 1,9 gramm telítetlen zsírsav, 0,4 g telített zsírsav, 3,9 g keményítő, 9,7 gramm rost, 1,4 g szénhidrát, 14 g víz.