A mediterrán étrend ételek és érzelmek Menü - egy ízletesebb világ számára
Vidám, zajos és spontán jellegű baráti vagy családi összejövetel Görögországban vagy Olaszországban, Spanyolországban vagy Marokkóban, Portugáliában vagy Dél-Franciaországban - otthon vagy egy étteremben, gazdag vagy hétköznapi emberek között mindig szívből fakadó kényeztetés a finom ételek iránt. aromás bor. De előtte és vele együtt közös öröm, együttérzés öröme az asztalnál más emberekkel - gyakran hosszú főzés után, gyakran együtt a konyhában.
A mediterrán étrend nem csak azokból a csodálatos termékekből áll, amelyek a Mare Nostrum ("a mi tengerünk", ahogy Julius Caesar nevezi) körüli földeket szüli, és maga a tenger. Nemcsak a figyelemre méltó ételeket készítették évszázadok óta nagymamák és anyák, hanem apák is a Tirrén, Adria, Jón, Égei-tenger vagy a Baleár-tenger mentén. Nem csak a mediterrán étkezési szokások, nem csak az ételekkel való együttérzés öröme vagy a boldogság, amelyet a táj felold fel az emberek lelkében. Vagy az e századok évszázados történelmi örökségéhez és gazdag kultúrájához való tartozás érzése.
Életmód és kultúra
Az ókori görög diaita szó életmódot jelent, és ez pontosan a mediterrán étrend - a fogalom messze meghaladja a táplálkozás gondolatát. Ez az életmodell, több, mint egy étrend, amely ötvözi a mezőgazdaság és az állattenyésztés termékeit, a Földközi-tenger minden egyes vidékére jellemző recepteket és kulináris technikákat, a családdal és barátokkal való étkezést, az ünnepeket és a hagyományokat. Hozzáteszem a mediterrán emberek veleszületett tehetségét is, hogy élvezzék és értékeljék a táplálkozással kapcsolatos élet pillanatait, vagy akár spontán képességüket arra, hogy minden boldog pillanatot asztalhoz vegyenek. És érzelmi egészségük.
És mindez, mérsékelt, de rendszeres mozgással kombinálva, amelyet a termékeny éghajlat megkönnyít és ösztönöz, kiegészíti ennek az életmódnak a képét, amelyet a modern tudomány javasol nekünk az egészségünk és a szellemünk javára, és ezt a környezeti szempontok mintájává változtatva. barátságos élet.
Dieta Mediterranea és az UNESCO
Étrendtörténet
A Földközi-tenger körüli népek évezredek óta rétegezik saját felismerhető szokásaikat, amelyek egyedi és sokszínű kultúrákat és tájakat terítenek asztalra. Egyiptomiak, görögök, ibériaiak, kelták, rómaiak, berberek, arabok - mindannyian hozzájárulnak a kenyér, az olívaolaj és a bor immár elismert mediterrán szentháromságához. Gabonafélék, hüvelyesek, sárgarépa, fokhagyma és hagyma, szilva, dinnye, cseresznye, sárgabarack és őszibarack, alma, körte, dió, mogyoró és gesztenye a Közép-Keletből és Közép-Ázsiából érkezik a Földközi-tengerre. Európai eredetűek a répa, a zeller és a cikória, a káposzta, a spárga; a Távol-Keletről rizs és borsó, szezám és bors, padlizsán és uborka, bazsalikom és mustár, citrusfélék és cukorrépa érkezett; Afrikában őshonos görögdinnye és dinnye, datolya és kávé; Amerikának köszönhetünk babot, kukoricát és burgonyát, paradicsomot és paprikát, cukkinit és tököt. Nem tudjuk elképzelni a mediterrán ételeket e globális hozzájárulás nélkül, amelynek köszönhetően kialakult a világ egyik legegészségesebb étkezési szokása.
A huszadik század második felében a tudomány felfedezte a mediterrán életmód sajátos jellegét és hatását az emberi egészségre. A mediterrán étrend előnyeit az 1950-es években írta le az amerikai Dr. Ansel Keys és munkatársai a "Hét ország tanulmányában", amely elmagyarázza a mediterrán étrend szerepét a szív- és érrendszeri betegségek szempontjából. A mediterrán emberek szokásai felhívják a figyelmet, mivel kiderül, hogy az ilyen betegségek előfordulása a Földközi-tenger környéki országokban jóval alacsonyabb, mint Európa többi északi országában.
Valójában Dr. Keys a tudomány módszereivel bizonyítja, hogy az évtizedek alatt felhalmozott hagyományos ismeretek, vagy ez a mediterrán étrendnek nevezett életmód jót tesz az egészségnek, és optimális öregedéshez és hosszabb várható élettartamhoz vezet.
A civilizációk bölcsőjében
A Földközi-tengeren való utazás azt jelenti, hogy Libanonban találkozunk az ókori Rómával, Szardínia őskori világával, Szicília és Törökország görög városával, Marokkóban zsidó nyomokkal, arab spanyolországi jelenléttel vagy bizánci Horvátországban.