A mediterrán étrend; Dr. Raina Stoyanova
A mediterrán étrendet az augusztusi londoni Európai Kardiológiai Kongresszus 2015-ös egyetemes étrendnek nyilvánította.
Ez a diéta valójában az Életmód, és nem egyszeri megoldás. Fő pszichológiai előnye, hogy nem korlátozza szigorúan az ételeket, hanem mind az ételek, mind az élet örömén alapszik.
A mediterrán rendszerben a zsírok kalóriabevitele meglehetősen magas, de szinte teljes egészében az olívaolajnak köszönhető. Ennek alapján a táplálkozás lényegesen kiegyensúlyozottabb, mint bármely más étrend esetén. A táplálkozás filozófiája nem az illogoktól való megszabadulásra és a gyors fogyásra irányul, hanem lehetőséget ad az egészséges ételek használatára?.
Amit fogyasztanak ?
- Gabonafélék (tésztával együtt)
A tészta és a rizs a mediterrán konyha alapja. Komplex szénhidrátokban gazdagok és szinte nem tartalmaznak zsírt. A gabonafélék hasznos növényi rostokat (rostokat) is tartalmaznak.
A mediterrán konyha sok gyümölcs és zöldség fogyasztását foglalja magában, biztosítva a szervezet számára a szükséges vitaminokat és nyomelemeket.
- Olivaolaj
A mediterrán országok lakói hatalmas mennyiségű hasznos növényi olajat fogyasztanak. Főzésre, saláták ízesítésére használják, sőt kenyérre kenik a közönséges vaj vagy margarin helyett. Az olívaolaj azért hasznos, mert egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét, és jelentősen hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentéséhez.
A mediterrán országokban ritkán fogyasztanak vörös húst. Ehelyett szinte naponta fogyasztják a halat, amely nagyon kevés telítetlen zsírt tartalmaz és gazdag omega-3 zsírsavakban.
A halakban található omega-3 zsírsavak megvédik a testet a szív- és érrendszeri betegségektől, és fontos szerepet játszanak az agyszövet erősítésében. Az omega-3 pozitív hatással van a krónikus gyulladásos betegségekre, emellett segít a cukorbetegség és egyes rákos megbetegedések esetén is.
A mediterrán saláták és levesek fő összetevője a hüvelyesek. Hasznosak abban, hogy alacsony a zsírtartalmuk, magas a fehérje- és élelmi rosttartalmuk.
- Bor
A bort hagyományosan a mediterrán asztalnál szolgálják fel. Naponta egy pohár bor normalizálja a vér koleszterinszintjét és erősíti az artériákat, ami csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. A bor védelmet nyújt az Alzheimer-kór ellen is, normalizálja a vérnyomást és küzd a vírusfertőzések ellen.
A mediterrán étrendben szereplő ételek többsége friss és szezonális. Az elkészítés módja egyszerű, és ritkán jár sütéssel.