A margarin és a tojás káros volt. Igen, de a Club Z már nem
Az egészséges táplálkozásra vonatkozó ajánlások már nem azok, amelyek korábban voltak. A "The Conversation" című népszerű tudományos publikáció szerint számos tudományos tanulmány szétzúzza a régi meggyőződéseket és megértéseket arról, hogy mi hasznos és káros. A tudósok értékelése rehabilitálja azokat az ételeket, amelyekkel eddig óvatosak voltunk, és zöld utat ad számunkra, hogy korlátozás nélkül élvezhessük őket. Öt közülük kínálunk Önnek, amelyek már kívül esnek az egészségre veszélyes termékek fekete listáján.
Sokáig a tojást magas koleszterintartalma miatt a szívre káros tápláléknak tekintették. Szakértők azt állították, hogy a sárgája megvastagítja az erek carotis falát, és veszélyes elzáródást és a vérkeringés megzavarását okozhatja. Ezért a 40 év feletti embereknek azt tanácsolták, hogy korlátozzák a tojások használatát, vagy legalább különítsék el a sárgáját a fehérektől.
Az elmúlt 20 évben azonban számos orvosi tanulmány megállapította, hogy normális szedés esetén a tojással és más ételekkel bevitt koleszterin nagyon kevéssé befolyásolja a vér koleszterinszintjét. Sőt, a táplálkozási szakemberek már szerkesztik a "koleszterinbombának" tekintett élelmiszerek (például a csirkemáj és a kagyló) protokolljait, eltávolítva őket az egészségtelen ételek listájáról.
A zsírok története, amelyet szívesen felteszünk egy szelet kenyérre - margarin és vaj -, talán az egyik legzavarosabb történet a táplálkozásban. A növényi zsírokból létrehozott margarin megjelenése az 1800-as évek közepére nyúlik vissza. Ezen időszak után a margarin helyettesíti a vajat, mint egészségesebb választást a fejlett országokban. Ezt nemcsak az alacsonyabb költségei segítik, hanem a táplálkozási tanácsadók tanácsai is, amelyek szerint a kevésbé telített (azaz állati eredetű) zsírokat használják a koszorúér-betegség megelőzésére.
A telített zsírok tagadása valóban működik, és az országok a szív- és érrendszeri megbetegedések alacsonyabb előfordulásáról számolnak be. Ugyanakkor a tudósok kapcsolatot találtak az úgynevezett transzzsírok (amelyeket a növényi zsírok részleges hidrogénezésével állítottak elő a margarin termelésében) és a szívkoszorúér-betegség között. Az összefüggést azóta számos független tanulmány megerősítette, és a szabályozó ügynökségek szerte a világon hivatalosan ajánlották a transzzsírok eltávolítását az egészséges étrendből.
Az élelmiszeripar gyorsan megfelel a kihívásnak, és évek óta transz-zsírmentes margarint gyárt. A fogyasztók körében azonban továbbra is zűrzavar tapasztalható abban, hogy a növényi zsír alapú olajok biztonságosan fogyaszthatók-e. A válasz "igen", amennyiben a termék címkéje nem írja le a "részben hidrogénezett növényi olaj" tartalmát.