A luxus szállodalánc különleges diétával rendelkező vendégeket lát el
A Fairmont új étlapja gluténmentes és vegán ételeket tartalmaz.
Bárhol éttermekben enni, nem könnyű feladat Michael De Chico számára, aki PR-ember New Yorkban. De Chico idejének csaknem harmadát az úton tölti, és gyomorproblémái vannak, amelyek megakadályozzák gluténmentes ételek fogyasztását. Allergiás a puhatestűekre és a rákokra is. Annyira rajong a gluténmentes ételekért, hogy még blogot is tart a témában.
De Chico azt mondja, hogy mindig meg kell magyaráznia a pincérnek vagy a vezetőnek, mitől szenved, amikor egy étteremben eszik, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem olyan ételeket kínálnak neki, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyeket nem tud elviselni. A megfelelő étel kiválasztásához pedig mindig fel kell tennie legalább néhány kérdést.
A De Chicóhoz hasonló vendégek megfelelő kiszolgálása érdekében a torontói Fairmont Hotels nemrég bemutatott egy új, egész láncra kiterjedő menüt, amely különleges ételeket tartalmaz, amelyeket nemcsak gyomorproblémákkal, hanem cukorbetegséggel és szív- és érrendszeri betegségekkel, valamint vegán, makrobiotikus és nyers ételeket fogyasztó kliensek.
A Dubbed Lifestyle Cuisine Plus egy menü, amelyet a helyi sajátosságok szerint fejlesztettek ki, helyben termesztett termékeket használva, és mesterszakácsok készítettek Fairmont 64 szállodájának falvaiban a világ minden tájáról. A Katya Baxter, aki táplálkozási tanácsadó, irányításával készült, a menü speciális receptelemző szoftvert használ - az Axxya Systems "Nutritionist Pro" programját, amely lehetővé teszi a szakácsok számára, hogy az ételeket cseréljék, az egyes vendégek táplálkozási és kalóriaigényétől függően.
Ez a menü nemcsak a Fairmont éttermekben érhető el, hanem szobaszervizben, rendezvényeken és banketteken is. Az ételek a gluténmentes pörkölt tofutól babtésztával a sárgarépa, portobello és kesudió vaj öntettel ellátott cukkini és a szív egészséges quinoa csirkékig terjednek.
Evés útközben.
A szállodában reggelire, ebédre és vacsorára elkészítik a menüt, amely a hat speciális étrend mindegyikéhez legalább egy ételt tartalmaz. Mondja Mariano Stelner, a Fairmont ital- és étkezési igazgatója. Például vacsorára különféle előételeket és desszerteket kínálnak a hat diéta mindegyikéhez. A menü három havonta változik, a rendelkezésre álló szezonális termékektől függően. A Fairmont arra is ösztönzi a különleges allergiával és ételérzékenységgel rendelkező vendégeket, valamint azokat, akik hosszabb ideig tartózkodnak a szállodáikban, hogy közvetlenül beszéljenek a szálloda szakácsával, hogy tervezzenek megfelelő étrendet tartózkodásuk alatt. Ennek a folyamatnak a felgyorsítása érdekében a cég létrehoz egy recepteket tartalmazó adatbázist, amelyet a szakácsok használnak és alkalmazkodnak az Életmód Konyha Plusz menühöz. Stelner szerint az e menüből készült ételek ára megegyezik a szokásos ételek árával. "Az árat a termékek értéke és az étel elkészítésének összetettsége határozza meg" - tette hozzá.
Stelner elmondása szerint elvárja a Lifestyle Cuisine Plus-t, a 2005-ben bevezetett Lifestyle Cuisine folytatását, és hogy a lánc szakácsai az egyes ételeket a lehető legegészségesebb módon kínálják az utazók számára.