A levest, amelyet minden nap illegálisan esznek a vietnámiak
A legnépszerűbb és kedvenc helyi reggeli Vietnamban a Fo Bo leves. Erős marhahúslevesből készül, lapos rizspagettivel és marhadarabkákkal. Fűszerezzük zöldfűszerekkel, hagymával, borssal és citromlével. A leves főzésében azonban van egy csomó titok és finomság, amelyekre a vietnámiak büszkék.
Ennek az egzotikus reggelinek az eredetét Észak-Vietnamnak tulajdonítják, de ma már elmondható, hogy ez az összes vietnami konyha kulináris jele. Egyesek szerint azonban a Bo Bo a francia pot au feu - kerámia edényhez kapcsolódik, amelyben az azonos nevű ételt főzik. Ezt az állítást alátámasztja, hogy Vietnamban a XIX. Századig egyáltalán nem használt marhahúst, és az ételt a Francia Birodalom idején vezették be a helyi konyhába.
Egy másik változat szerint a vietnámiak a mongoloknak köszönhetően ismerkedtek meg a marhahússal.
Ma Hanoiban a kedvenc levest pavilonokban és kávézókban főzik, sőt gyakran gyalog is fogyasztják. A leleményes helyi szakácsoknak sikerül egy bambusz hintaszékhez rögzített kosarakba rakni mindent, ami egy finom leves gyors elkészítéséhez szükséges, beleértve az égőket, edényeket, műanyag poharakat és székeket látogatóik számára.
Amikor azonban a rendőrség meghallotta, hogy jönnek, gyorsan összehajtották tábori konyhájukat, és letelepedtek egy másik utcára. De a mobilitásuknak ára van - hosszú és kimerítő készítmény, még csak a húsleves forralására is.