A lencsék
Életünkben a lencseételek nem veszítették el népszerűségüket, és nem az utolsó helyet foglalják el az étlapon, különösen nagyböjt idején. De jó barátja azoknak az olvasóinknak is, akik elutasították a húskészítményeket, mert vegetáriánusok lettek.
Az emberiség továbbra is szereti a lencsét. Törökországban például a nemzeti ételek listáján szerepel a tejszín a lencse és a bableves. A lencsével, mazsolával és datolyával ellátott pilaf népszerű Iránban. Egyiptomban imádják a hagymával, lencsével és fűszeres fűszerekkel készült tésztákat. Indiában - amely a világ legnagyobb gyártója és exportőre a lencsének - nem számolhatók a jelenlévő ételek: rizzsel, mártással, leveles zöldségekkel és mindenféle lencselevesből készült lencse. A Nyugat sem marad el. Olaszországban például kolbászt gyártanak lencsével. Németországban hagyományosan szilveszterkor szolgálják fel azzal a teljes meggyőződéssel, hogy a lencsével készített újévi étel az egész család számára pénzügyi jólétet jelent. Romániában imádják a lencsesalátákat. Oroszországban a hüvelyesek ezen méltó képviselője megtanulta tisztelni és dicsőíteni a mai napig királynőként. Az 1917-es forradalomig Oroszország még a lencsetermelés terén is vezető szerepet töltött be. És az orosz számára párolt fogas lencsével az egyik legnagyszerűbb étel. Hazánkban a lencse régóta ismert. Mindig a szegények gyakori étkezőasztala volt, de gazdag családokban köretként vagy salátaként is szolgálják. Most újra megnőtt az érdeklődés e kis babtermés iránt, valószínűleg az értékes tulajdonságaira vonatkozó információkkal kapcsolatban.
A Lencse leghíresebb fajtái
Tól től a barna lencse Amerikában és Észak-Európában zöldségleveseket készítenek. A fajta könnyű diós ízű, és híres arról, hogy gyorsan elkészül - mindössze 10-15 perc alatt. Ha azonban kissé főzetlenül hagyja, bátran beleteheti bármilyen salátába.
Ha megcsal a piros lencse, csodálatos krémlevest kap.
A Beluga a legkisebb lencsefajta, amelynek babja erősen hasonlít e csábító hal kaviárjához - nemcsak apró és kerek, hanem áfonyás is.
Puy fekete és zöld lencse, minden fajta legillatosabb. Nevét a névadó francia városról kapta, ahol a tenyésztők létrehozták. Ez a fajta a legnehezebb, a leghosszabb a forrás, ezért a szakácsok ezt a lencsét javasolják salátákhoz.
GYÓGYÍTÁSI TULAJDONSÁGOK
A lencseliszt és a tojássárgája keverékét a sebek gyorsabb gyógyítására használják.