A legolcsóbb halak a leghasznosabbak
A bolgár folytatja hogy kiemelje az óceánt makréla és ponty
A tiszta folyóból származó maréknyi sivár, egy vidéki gáttól származó két vagy három csörgőkígyó vagy egy kiló ponty valószínűleg a legártalmatlanabb hal, amelyet biztonságosan az asztalra tehet. Hozzáadva az örök találatot a sűrű húsú, nem kennelekben termesztett és elég olcsó óceánmakréla arcán, kiderül, mi a tömeges fogyasztás hazánkban. Nos, hozzáadhatja kedvenc tisztátalan sült sprattját, kacsáját és a makréla, ha van ilyen.
"Az elmúlt években behozott halak több mint 80 százaléka akvakultúra. Tenyésztik
Akárcsak a csirkék ”- magyarázza egy varnai üzletlánc tulajdonosa. Norvégiából származik a lazac, amely nemrégiben bebizonyosodott, hogy mérgező, mert maximális mennyiségben termesztik őket egy minimális vízterületen. Három évvel ezelőtt, amikor embargót vezettek be az Európából származó élelmiszerekre, az oroszok bejelentették, hogy a norvég lazac veszélyes az emberi egészségre, most ezt nyugati tanulmányok is megerősítik.
A babérok és a tengeri keszeg Görögországból származnak, amelyeket szintén mesterséges körülmények között termesztenek. A tengeri sügér kilója a legelitebb haléttermekben elérheti a 70 BGN-t, és nehezebbek csak a vadonban vannak. Most még importálnak minket, amely a tengeri varjú fehér változata, és 40 kilogrammos szinegrideket. Mindkét fajt már ketrecekben termesztik az Égei-tenger szigeteinek csendes öblében.
Az elmúlt években óceánhalakkal rendelkező gépek is leszálltak Görögországban. A déli szomszédok terjesztési központok, akárcsak az argentin gyümölcsök és zöldségek. Az elmúlt években
Grönlandról, a Feröer-szigetekről és Norvégiából származó vonóhálók már ott kirakják ezt a fajt, és onnan importálnak. A makréla másik része az Egyesült Államokból és Kanadából származik. Érdekes módon az amerikaiak egyáltalán nem kedvelik a makrélát a sajátos szaga miatt, és csak a delfináriumok számára adják. Az elmúlt években Lengyelország behozta a balti lepényhalat, amely jóval nagyobb, mint a fekete-tengeri lepényhal, és eléri a másfél kilót. Ára 10-11 BGN körül van, míg a kisebb és csak a Várnai-tóban élő bolgár ára legalább 15 BGN kilogrammonként.
Most 300-400 font nagykereskedelmet akarnak pénztárgépnél. "A hal drágult, mert a hazai piac teljesen átveszi" - panaszkodnak az importőrök. 5 évvel ezelőttig Isztambulban jövedelmező volt az alkudozás, még inkább - ott lehetett vásárolni fekete-tengeri vadtőkét, feketefajdot és bonitót, Görögországtól eltérően. Ugyanakkor a görögök tömegesen kezdték vásárolni mártásunkat, amely kisebb, de finomabb. És pénz nélkül adjuk - 2 euró kilónként nagykereskedelemben. Ha nincs fekete-tengeri fattyúmakréla, Görögországból importálják, ahol a példányok alacsonyabb minőségűek és olcsóbbak, és a miénkként kínálják őket. Szardellát és mediterrán makrélát is délről importálnak.
Idén megjelent a piacokon
kiló, ami volt
amikor felforrt belőle és ára 5 lévára esett. Lefer most elérte a rekord 40 lévát, és drágább lett, mint a rombuszhal. Hagyományosan Görögországon keresztül Törökországba exportálják és átrakják az Égei-tengerre. Egy bizonyos cég megvásárolja az összes kvótát a kvótához, és keményen exportál, mert nálunk nincs senki, aki 28-30 levát adna kilónként. Jobb bárányt venni, mint annyi pénzt adni, még a piacon lévő eladók is tanácsolják.
"Tíz évvel ezelőtt 10 tonna különböző halat importáltam Új-Zélandról. Ott az óceán hideg, a természet finomvá teszi a halakat. A nagy láncok azonban hatalmas mennyiségű fagyasztott halat importálnak, és megölték a hozzám hasonló kis importőröket. Korábban az ördög halának kilogrammonként 15 BGN-t adtam nagykereskedelemben, most az éttermek 40 BGN-ért vásárolják a láncoktól ”- teszi hozzá egy varnai bolt tulajdonosa.