A klasszikus omlett menü titkai - a finomabb világért

klasszikus

A francia omlettben először a felvert tojásokat (és fűszereket) öntsük a serpenyőbe, majd adjuk hozzá a tölteléket és végül hajtsuk össze. Míg például az olasz frittatában az összes hozzávalót eleinte összekeverik a tojással. A franciák szerint a jó omlett számára a legfontosabb a serpenyő. Nehéz öntöttvas serpenyőt használnak, de a tapadásmentes bevonatú is működik. 1 omletthez 3 tojásra, 1 evőkanál vajra és 20 cm átmérőjű serpenyőre van szükség.

1. A tojásokat villával könnyedén felverjük. Nem szabad sok habot kapnia.Megmelegítjük a vajat egy serpenyőben - amikor habzik, öntsük a tojásokat.
2. A felvert tojásokat villával szétterítjük a serpenyőben, óvatosan kevergetve, amíg megkeményednek.