A kilenc legnagyobb mítosz az egészséges táplálkozásról
Félünk az alkoholtól, a burgonyától, a fagyasztott ételektől és mitől nem, de mennyire vagyunk indokoltak?
Káros-e a spenót újramelegítése? Tényleg tele van burgonyával? A vitaminok mindig hasznosak? Itt van egy lista a táplálkozási mítoszokról, amelyeket mindenki ismer, de nem nagyon igaz a Handelsblatt szerint.
A friss zöldségek hasznosabbak, mint a fagyasztottak
Ez az állítás nem teljesen helytálló. A fagyasztott ételek bizonyos esetekben még hasznosabbak is lehetnek, mint a frissek. A fagyasztott zöldségeket gyakran közvetlenül a betakarítás után fagyasztják le. Így megtartják a fényre, a levegőre és a hőre érzékeny vitaminjaikat. Friss zöldségekkel lehetséges, hogy napokig ládákban ülhetnek, és így veszítenek vitamintartalmukból. A távolabbi helyekről érkezőket viszont zöld állapotban szedik, mielőtt még a legértékesebb összetevőiket felhalmozták volna.
Nem szabad túlhevíteni a spenótot és a gombát
Nem hazugság, hogy a gomba és a spenót mérgező anyagokat képezhet, ha hosszú ideig erős hőhatásnak van kitéve. De ha gyorsan felmelegíted az edényt, amely eddig a hűtőszekrényben ült, teljesen biztonságos lenne. Tehát nyugodtan fejezze be a lasagna spenóttal a tegnapit.
Burgonyával van töltve
Téved, aki azt gondolja, hogy hízni fog, ha krumplit eszik. Nem burgonyával töltik meg, hanem az adalékokkal, amelyekkel elkészítik őket, például zsírral. Például: egy főtt burgonya 105 kalória, és egy kis adag sült krumpli - 369 kalória! Az alacsony kalóriatartalmú adalékokkal ellátott vagy éppen sült vagy főtt burgonya nem ég.
A biotáplálékok egészségesebbek
Az ökológiai termelést garantáló "bio" címkével ellátott élelmiszerek nem feltétlenül egészségesebbek - derült ki egy friss tanulmányból. A Stanford Egyetem elemzése szerint a bioélelmiszereknek valamivel több a táplálkozási tulajdonságuk, vagy megegyeznek a "normál" tulajdonságokkal. Ezért nem befolyásolják az egészséget vagy a betegség kockázatát. Csak a peszticidek kockázata csökken a gyümölcsökön és zöldségeken.