A kertben nincs vaj és kaviár
Sült ételeket nem kínálnak gyermekeknek
Nincs több sült étel bölcsődékben és 3 éven aluli gyermekek otthonában. A babák csak a sütés, a főzés és a párolás egészséges technológiáival fognak főzni. Nincs több szirupos vagy vajas sütemény, valamint az előző napi ételek, amelyeket néha a legkisebbeknek szolgálnak fel.
Ezt az Egészségügyi Minisztérium 0 és 3 év közötti bolgár gyermekek táplálkozásáról szóló rendelettervezet biztosítja, amelyet a "Trud" újság birtokol. Ez az utolsó az alapszabály, amely alapján az állam meghatározza, hogy gyermekeink miként nőhetnek fel egészségesen. 2009 óta az iskolai táplálkozásról szóló rendelet, tavaly óta pedig az óvodai étkeztetésről van szó, ahol már nem kínálnak káros ételeket.
"A bölcsődékre vonatkozó szabályozás teljesen új, az előző nem létezett, ezért nem tudunk összehasonlítani. De megszünteti az 1970-1980 közötti régi receptek gyűjteményét" - mondta a Trudnak Veselka Duleva, nemzeti tanácsadó. Táplálkozási és Élelmezési és Táplálkozási Osztály vezetője az Országos Közegészségügyi és Elemző Központban.
Annak érdekében, hogy különféle ételeket biztosítsunk az óvoda bolgár gyermekeinek, kötelező a következő csoportokból legalább egy terméket felszolgálni: zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék és/vagy burgonya, tej és tejtermékek, valamint fehérje (hús, baromfi, hal, tojás, hüvelyesek).
A 6 és 12 hónap közötti gyermekek gyümölcsének és zöldségének gyümölcslé vagy püré formájában kell lennie, az 1-3 éves gyermekeknél pedig egészben, szeletelve, reszelve vagy gyümölcssalátával. "A hús csak tiszta lehet, látható zsírok, bőr és inak, madarak nélkül - bőr nélkül" - mondta Duleva docens. Kebabot és húsgombócot nem lehet elkészíteni vásárolt darált húsból, a nagynénik pedig közvetlenül a főzés előtt darálják le, marha és sertés között - 60:40.
A halakat hetente legalább egyszer óvodákban és gyermekkonyhákban kell főzni. A 6-12 hónapos csecsemőknek ez lehet a megfelelő étel alkotóeleme, az 1-3 éveseknek pedig főételként és/vagy halászléként. Salátát vagy szendvicset is megengedett tenni. "Kagyló, osztriga, tintahal, polip, rák, garnélarák és más, nem halból származó vízi szervezet nem ajánlható fel" - olvasható a jászolról szóló rendelettervezetben.
A bölcsődék és gyermekkonyhák táplálkozásáról szóló rendelettervezet a következőképpen rendelkezik:
- A gabonaféléket és a burgonyát minden nap bele kell foglalni a kicsik fő étkezésébe (reggeli, ebéd és vacsora - ha van ilyen). A gabonafélék csoportjának - kenyér, kétszersült, tészta és tészta, rizs, búza, zab, hajdina, köles, kukorica - képviselőinek széles választéka van.
Mindegyiknek minimális sótartalommal és/vagy cukorral kell rendelkeznie.
- A lekvárokat és a lekvárokat 1–3 éves gyermekek számára megengedett, és gyümölcstartalmuk meghaladja a 40–45% -ot. Csecsemőknél 1 éves korig tilos.
- 1 éves kor alatti gyermekek számára - a tejnek csecsemőknek kell lennie, a sózatlan sajt és a tehéntejből készült túró megengedett a forrázás és az étkezés részeként, de 6 hónapos kor után. 1 és 3 év közöttieknek - friss és 3% -nál nagyobb zsírtartalmú joghurt, valamint sárga sajt és asztali sóval ellátott sajt, legfeljebb 3,5% -os, míg a sárga sajt esetében - legfeljebb 2%.
- Hámozott, érett bab, lencse vagy csicseriborsó hetente legfeljebb kétszer, de 10 hónapos kor után szerepelhet a gyermekmenüben.
- A dió nem megengedett, és a tojás csak tyúk és friss lehet.
- Cukrászda hetente egyszer megengedett 1 és 3 év közötti gyermekek számára, akik azonban állandóan gyermek- vagy szociális otthonokban laknak. A jászolban tartózkodóknak nem.
A zsír és a kaviár szigorúan tilos az óvodások és a diákok étlapján. A tilalmat egy évvel ezelőtt szüntették meg, amikor a Földművelésügyi Minisztérium kihirdette "az óvodákban és iskolákban kínált élelmiszerek biztonságának és minőségének különleges követelményeiről szóló rendeletet". Ezt a Bolgár Élelmiszerbiztonsági Ügynökség ellenőrzi.
Bulgáriában nem valószínű, hogy találnak olyan iskolát vagy óvodát, ahol kaviárt kínálnak a gyerekeknek, mert jelenleg a csemege kilója körülbelül 2000 euróba kerül. Az Élelmiszerügynökség kifejtette a "Trud" -nak, hogy a tilalmat kifejezetten rögzíti a rendelet, mert az szerepel az európai jogszabályokban.