A kenyér története
Történészek és régészek szerint a kenyeret több mint 15 000 évvel ezelőtt "fedezték fel". A kőkorszakban őskori őseink nyers gabonát ettek. Később megtanulták köszörülni a gabonát - jövőbeli króm, malomkövek és az így kapott vízzel kevert "liszt". Vagyis az első kenyér ritka zúzott szemes kása volt (egyébként ilyen kását Ázsia és Afrika egyes országaiban még mindig használnak). Amikor a régiek felfedezték a tüzet, friss süteményeket kezdtek sütni (kovász nélkül). Ily módon megoldódott a táplálkozás problémája: az ember apró szemek formájában kielégítő étellel látta el magát.
Az ókori egyiptomiakat tartják az első igazi pékeknek. Még a piramisok építése során, 6 ezer előtt. év, valószínűleg véletlenül talált módot arra, hogy savanyúvá (erjedve) pihe-puhábbá tegye a tésztát - például amikor egy ókori egyiptomi liszt és víz keverékét egy éjszakán át meleg sütőben hagyta, és reggel váratlanul puha tésztát talált, sokkal finomabb kenyér. Így bolyhos kenyerek jelentek meg a kőkemény sütemények helyén.
Úgy gondolják, hogy a kenyér nevét az ókori görög pékek adták. Agyagformákban - edényekben sütötték, amelyeket "klibanosnak" hívtak. Ebből a névből jelent meg a "kenyér" szó, amelyet különböző változatokban kölcsönöztek más népektől: az ókori gótok kenyeret "hlyfs" -nek hívták, ezért az ónémet nyelvben kialakult a "kenyér" szó, amelyet később átalakítottak oroszul: "kenyér", az ukrán "kenyér" és az észt "labor".
Az ókori egyiptomiak és görögök elsősorban búzából keresték kenyerüket. Az ókori Görögországban először a "savanyú" kenyeret említették, a sütés művészetét, amelyet az egyiptomiaktól Kr. E. 5. század körül vettek át.
A görögök számára a szintén javított "savanyú" kenyér (hozzáadott tejjel, mézzel, zsírral) csemegének számított, természetesen drága volt, és csak a gazdag polgárok ették meg, a szegények csak durva/durva lisztből készült kenyeret engedhettek meg maguknak. . Homérosz hőseinek táblázatai arról tanúskodnak, hogy a patríciusok kenyere külön, és egyben legfontosabb helyen, az istenek edényajándékában volt. Az ókori görögök úgy vélték, hogy aki kenyér nélkül fogyasztotta az ételét, azt az istenek megbüntetik.
Hasonló hiedelem volt az ókori Indiában is, ahol azt hitték, hogy annak a sorsnak, aki nem evett kenyeret az ételével, boldogtalan lesz. Ebben az országban még a bűnözőket is megbüntették azzal, hogy egy bizonyos ideig megtiltották nekik a kenyér fogyasztását. A hívő hinduk a mai napig a reggeli imádságukat a következő szavakkal kezdik: "Minden étel, de a kenyér a kezdet és a nagy anya".
A középkori Európában a kenyér nem kevésbé megtisztelő helyet foglalt el. IV. Henrik francia király például újabb címet adott hozzá - "Kenyér királya".
A pék mestersége az ókortól kezdve különleges tiszteletet és megbecsülést élvez. Egyiptomban például az egyik fáraó sírjában a falon volt egy részletes kép arról, hogyan készül a kenyér a kemencében, a gízai város múzeumában pedig egy tésztát gyúró ember szobra látható., amely szintén több ezer éves.
Az ókori Rómában egy rabszolga, aki tudott kenyeret sütni, nagyon drága volt. Egy rabszolga pék 100 000 nővérbe került, egy gladiátornak pedig csak 10 000–12 000 fizetést kaptak, amely a kenyérkészítés folyamatát ábrázolta.
A tizedik században Bizáncban a kenyértermelőket, "hogy akadálytalanul tudnak kenyeret sütni", felmentettek minden állami kötelezettség és követelés alól. A bizánci pék azonban nyilvános büntetést kapott a rossz kenyér sütéséért: botokkal verekedett, szégyenoszlophoz kötözte, haját leborotválta, vagy akár elűzte a városból. A tizenhatodik és tizenhetedik század reneszánszában Olaszországban a szokásos kenyérélesztő helyett megtanulták használni a sörélesztőt - ez a kenyér lágyabb és puhább lett. Medici Máriának gyengesége volt az élesztő tésztából és a tejből készült kenyér iránt. Az olasz parasztok pedig alig ismerték a búzakenyér ízét. Rájuk esett rozskenyér szitált durván őrölt lisztből, hozzáadott rizsliszttel, amelyet a gazdagok utáltak, valamint különféle fűfélékből és fűgyökerekből származó liszteket.