A kenyér jó vagy rossz neked BgMedBook
A kenyér az emberi étrend elengedhetetlen eleme. Több ezer év után ez továbbra is a világ legelterjedtebb étele, köszönhetően kényelmének, hordozhatóságának, táplálkozásának és ízének.
Sokféle kenyér létezik, például teljes kiőrlésű, édes kenyér, kukoricakenyér, élesztő, kovásztalan kenyér, lapos kenyér, joghurt, ősi gabonákkal készült ropogós teljes kiőrlésű kenyér, szódabikarbóna stb.
Egyesek egészségesebbek, mint mások.
A kenyér jó vagy rossz számunkra, és hogyan döntünk egészségesen?
Gyors tények a kenyérről
Íme néhány kulcsfontosságú kérdés a kenyérrel kapcsolatban. Részletesebben a fő cikkben található.
- A fehér kenyér több kárt okozhat, mint hasznot, ha felesleges kalóriákat és kevés tápanyagot biztosít.
- A teljes kenyér teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz, rostot, B-vitamint és ásványi anyagokat tartalmaz.
- A gluténmentes és a nem búza kenyerek allergiások számára alkalmasak.
- A kenyér mértékes fogyasztása nem vezet súlygyarapodáshoz, de a szendvicsek feldolgozott hússal és más zsírtartalmú ételekkel való megtöltése megteheti.
Szénhidrátok kenyérben: Jó vagy rossz?
A szénhidrátok a testet üzemanyaggal látják el. A kenyér főleg szénhidrátokból áll.
A legegészségesebb szénhidrátforrások a gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és a minimálisan feldolgozott gabonafélék. Ezek az ételek vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat és fitokémiai anyagokat is tartalmaznak.
A csomagolt és előre darabolt fehér kenyér erősen feldolgozott, egyszerű szénhidrátból készül. Ez gyorsan felszívódik anélkül, hogy sok tápanyagot vagy előnyt jelentene a szervezet számára.
A magasan feldolgozott szénhidrátokat, például a fehér kenyeret, a finomított tésztát, süteményeket, fánkokat, kekszeket és cukorkákat gyorsan megemésztik és gyors energiaáramlást biztosítanak.
Vércukor-merevséget okoznak nem sokkal étkezés után, és rosthiány miatt az arc nem érzi magát teltnek. Nem sokkal később több ételt akarnak, különösen, ha csökken a vércukorszintjük.
Az egyszerű szénhidrátok magas bevitele súlygyarapodáshoz és a cukorbetegség, a szívbetegségek és más krónikus életmóddal kapcsolatos állapotok nagyobb kockázatához vezethet.
Mik azok a teljes kiőrlésű gabonák?
A teljes kiőrlésű kenyérben lévő teljes kiőrlés jó rostforrás, hosszabb ideig szolgáltat energiát és segít megelőzni a szív- és érrendszeri és egyéb betegségeket.
A teljes kiőrlésű testület a teljes ételeket a következők szerint határozza meg:
"A teljes kiőrlésű gabonáknak vagy az azokból előállított élelmiszereknek a teljes kiőrlésű gabona összes lényeges részét és természetesen előforduló tápanyagát az eredeti arányukban tartalmazzák. Ha a gabonát feldolgozták (pl. Repesztve, zúzva, hengerelve, extrudálva vagy főzve), a terméknek ugyanazt kell szállítania. az eredeti gabonában található tápanyagok gazdag egyensúlya. […] Az eredeti mag, az összes korpa, csíra és endospermium 100% -ának jelen kell lennie ahhoz, hogy teljes kiőrlésűnek minősülhessen. "
Az American Heart Association (AHA) megjegyzi, hogy a teljes kiőrlésű gabonák jó forrásai:
- B-vitaminok, beleértve a folsavat is
- vas, magnézium és szelén
- élelmi rost
Az AHA legalább 25 gramm rost fogyasztását javasolja naponta. Az elfogyasztott szemek legalább felének teljes kiőrlésűeknek kell lenniük.
A rost csökkentheti az alábbiak kockázatát:
- szív-és érrendszeri betegségek
- 2-es típusú diabétesz
- magas vérnyomás vagy magas vérnyomás
- vastagbél rák
- túlzott teltség
A teljes kiőrlésű gabona fehérjét is szolgáltat.
Honnan tudom, hogy ezek teljes kiőrlésűek?
Az üzletből vásárolt kenyér kiválasztásakor az "egész" szó legyen az első szó az összetevők listájában. Az "egész" szó biztosítja, hogy a gabona mindhárom része megtalálható legyen a termékben.
A következő címkék nem garantálják a teljes kiőrlésű terméket:
- Többszemű
- Kenyér
- Bio liszt
- korpa
- Búzacsíra
- Feldolgozatlan búzaliszt
- 100 százalékban búza