A kemencében sült kacsa - a legjobb receptek
A kemencében sült kacsa - általános elvek és elkészítési módszerek
Az ízparaméterek szerinti kacsahús érdekesebb, mint a csirke, bár sokkal ritkábban főzik. Általában pörkölt vagy sült. A kemencében sült kacsa - ez az egyik legsikeresebb lehetőség az elkészítéséhez. És egy egész hasított testet jobban megsüt, sokkal vonzóbbnak tűnik, és a lágy kész hús darabokra törése könnyebb, mint a nyers. Általánosan elfogadott, hogy a madár etetése egész madárral ünnepi lehetőség.
Nem szükséges, ebben a formában elkészíthető egy családi vacsorához. Leggyakrabban a madár sült, a hasa előre kitöltött. Ezek általában zabpehely, káposzta, szárított gyümölcs, birsalma, alma vagy narancs, a hús kiegészítéseként használhatók. A tányéron fekvő illatos kacsa arany kéreggel és körettel terült el - mi lehet finomabb?
A kemencében sült kacsa - ételkészítés
Először is, a pörkölésre kész hasított testet jól le kell mosni, szárítani, a tollakat teljesen el kell távolítani. A kacsa szájában mirigyek találhatók, amelyek nem a legkellemesebb aromát bocsátják ki, amelyet hőkezelés javít. Ezért meg kell vágni őket, de jobb, ha a farkat teljesen levágják. A kacsahús sajátos ízű, ezért főzés előtt ajánlott pácolni. A páchoz használjon citromlevet, bort, ecetet fűszerekkel és fűszerekkel. A pácolás során a kacsahús lágy és fűszeraromákkal telítődik.
A kemencében sült kacsa - a legjobb receptek
1. recept: Kacsa narancsos sütőben
Valamilyen oknál fogva egy almás kacsát szinte mindenki kipróbált, és narancs - egységekkel. És ez az étel finomabb és finomabb. A narancs finom aromája és édes-savanyú íze nagyon jól harmonizál a kacsahússal. Javasoljuk, hogy győződjön meg róla személyesen. Az ilyen kacsát gyakran karácsonynak hívják, de felkészülhet más ünnepekre vagy egy szabadnapra is.
Összetevők: egy fiatal kacsa teteme - 2,0-2,5 kg, 2-3 zöld szár zeller, 1-2 narancs. A mázhoz - 1 narancs (gyümölcslé), 2 evőkanál. kunyhók. édes bor (lehetőleg desszert) és méz. Pác: 1 narancs (gyümölcslé), 1 citrom (gyümölcslé), 1 asztal. só és zsír, 1/2 tömeg. kunyhók. fekete fekete és zöld gyógynövények, 1 tea. szárított zsálya (opcionális, de kívánatos).
Az elkészítés módja
Ha a tetem levágta a felesleges zsírt és a nyak és a farok bőrét, távolítsa el a szárny végösszekötését.
Tisztítsa meg a megmosott hasított testet belek nélkül, helyezze a pácba (nyomja össze a citrom és a narancs levét, és keverje össze a többi hozzávalót). Hagyja a madarat egy éjszakán át vagy egy éjszakán át, hogy hidegben pácoljon, periodikusan fordítva úgy, hogy minden oldalról öntözzen.
Az a forma, amelyben kacsát kívánunk megsütni (lehetőleg magas oldalakkal, hogy a hasított test leve ne terjedjen el), vaj vajjal és a madár hátára helyezése. Vágjuk a narancsot szeletekre, és tegyük bele a kacsákat a zöld zellerrel együtt. Ha a zeller nem helyettesíti almával vagy sárgarépával. A kacsába helyezett zöldségek és gyümölcsök nemcsak lédússá teszik, hanem további ízekkel is telítődnek. Süssük 2-2,5 órán át (190 ° C). A kacsasütés második órájában tizenöt-húsz percenként meg kell öntözni a tetemből folyó lével.