A japánok egyedülállóan puha és bolyhos kenyeret találtak ki, amely napokig nem öregszik! A Nőért
A tangang a kenyér előállításánál alkalmazott módszer, amelynek puha és bolyhos kenyeret kell létrehoznia. Eredete Japánig nyúlik vissza .
Japán kenyér Tanzong módszerrel
A főtt keverékhez (Tang Jong):
A tésztához:
(Minden terméknek szobahőmérsékletűnek kell lennie, a tejnek 36-38 fokosnak kell lennie)
270 g liszt (ha szükséges, hozzáadhat 60-100 g-ot)
6 g száraz élesztő (vagy 12-15 g higany)
90 ml friss tej
tangzong keverék
1 tojássárgája és egy csipet só a kenhetőséghez
Kenyér elkészítése:
Minden nagyon egyszerű és gyors. Vastag fenekű serpenyőben keverje össze a lisztet és a vizet, tegye mérsékelt tűzre, folytassa a keverést körülbelül 2 percig, amíg a kanál nem kezd "utat" képezni a keverékben. Fedje le a kapott keveréket fedővel, és tegye egy órára hidegre.
Ha van gyúrógépe, mindenképpen használja. A tészta ragacsos lesz, ezért nem túl kellemes a kezével gyúrni, bár ha akarja, vállalhatja a kockázatot.
- Öntsük a lisztet (270 g) a keverőtálba, adjunk hozzá cukrot (50 g), sót (1/2 ek), meleg tejet élesztővel, tojást (1 db), vajat (30 g), tanzong-keveréket. használat előtt vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni). Gyúrja a tésztát közepes lángon 10 percig. Ha túl folyékony lesz, adhat hozzá egy kis lisztet, de ne feledje, hogy a tésztának kissé ragacsosnak kell lennie.
- Tegye meleg helyre két órára, körülbelül kétszer-háromszorosára nő.