A izsóp ideális fűszer darált húshoz és marhahúshoz
A izsóp illatos évelő gyógynövény. Bulgáriában Bulgária délnyugati részén és a Belogradchik régióban, a magas mészkőzeteken a leggyakoribb. Többnyire kifejezetten gyulladáscsökkentő hatású gyógynövényként népszerű. Főleg köhögés és gyomorproblémák esetén ajánlott.
A gyógynövény mellett az iszop is népszerű fűszer. Dél-Európában például gyakran hozzáadják a házi likőrökhöz.
A hagyományos konyhában a izsóp helyettesítheti a gyömbért. Szerecsendió helyett, különféle krémek, pudingok és különféle kása ízesítésére is használják.
Az izsóp levelei és virágai édes illatúak és kissé keserűek. A legszélesebb körben a frisset használják, különféle pástétomok, levesek és darált húsok fűszereként. A sült marhahúshoz hozzáadva az iszop hihetetlen fűszeres ízt kölcsönöz neki.
A friss mellett a izsopot szárítva is használják. Mindkét formában, de kis mennyiségben, csodálatos kiegészítője a sült sertéshúsnak, bab- és burgonyaleveseknek, raguval, marhahúsgombócokkal, túróval, sajttal.