A híres biohasznosulásért
A növényi élelmiszerek híres biohasznosulásáért
A cikk célja nem az, hogy halálra dagadjon a szerves kémia és a száraz tudományos irodalomra való hivatkozások. Az Úr kedvéért azonban lesznek olyan "jótevők", akiknek mindig van mondanivalójuk a növényi táplálkozás kérdésében. A cél elmagyarázni, hogy véleményem szerint miért NEM ragadozó az ember, és véleményem szerint miért mindenevő, de a növényi táplálkozáshoz leginkább alkalmazkodik. Továbbá, hű vagyok ahhoz az elvhez, hogy a tudományban a legerőteljesebb megközelítés a kísérleti színpadra állítás, megpróbálom legalább kissé felemelni a függönyt azon a tényen, hogy nyolc éve vagyok "vegán", és a vérvizsgálataim tökéletesek az életenergiám rendben van.
Először hadd magyarázzam el, mi a tápanyagok biohasznosulása (a gyógyszerek meghatározása eltér). Ez az arány a bevitel és a test azon képessége között, hogy felszívja a további felhasználáshoz vagy felhalmozáshoz. Legyen szó makroelemekről, például szénhidrátokról vagy mikrotápanyagokról, például bizonyos típusú vitaminokról vagy ásványi anyagokról, étrendünk minden egyes eleme bizonyos mértékben emészthető. Minél nagyobb az abszorpciós ráta, annál nagyobb a biohasznosulás. Egyes anyagok esetében a biológiai hozzáférhetőség attól függően, hogy állati vagy növényi eredetű-e, az állati táplálék javára változik. Várj, várj, valaki megmondja. Ön ellentmond önmagának! Az emberi test nem a legjobban alkalmazkodik-e a növényi táplálékhoz, ezért egyes anyagok jobban felszívódnak, mint az állati élelmiszerek? Pontosan ez a "jobb" probléma!
Az emberi test sem gép, sem matematikai egyenlet. Nem tudjuk elvégezni az élelmiszerbolt számítását - ha a húsban lévő vas 90% -a felszívódik, és csak 30% -a növényekben, akkor az állati táplálék megfelelőbb. Igen, de nem! - ahogy egy nagyszerű bolgár újságíró szokta mondani. Két példát hozok - nevezetesen a vasat és az A-vitamint. Megpróbálom megismertetni a fitinsavval és az ásványi anyagok felszívódásának gátlásával a bélben egy másik nézőpontot. A cél az, hogy megmutassuk, milyen butaság a növényi eredetű táplálkozást hiányosnak tekinteni, csak azért, mert van egy ismerősöd, aki megpróbált vegán lenni és "kibaszott". Garantálom, hogy nincs olyan ember, aki hosszú ideje gyakorolja a veganizmust, aki legalább egyszer sem hallott volna ilyen történetet.