A hibák, amelyek miatt a kávé nem jó hab
Mi európaiakként mi, bolgárok szeretjük, ha a kávénk erős, sűrű, illatos és tejszínes. A legnehezebb azonban a tökéletes krém elérése. Íme a leggyakoribb hibák az otthoni kávéfőzés során.
A kávé őrlésének mennyisége nem felel meg az elkészítés módjának
A különböző főzési stílusok különböző őrlési méreteket igényelnek. Ennek oka, hogy a kávéalap extrahálásának foka magasabb, ha finomabban őrlik (a forró víznek kitett nagyobb felületnek köszönhetően). Finomabb őrölt kávébab használata is megnöveli a víz áthaladásának idejét a kávéalapon - éppen ezért, amikor jobban bezsúfolja a kávét a szűrőbe, a víznek több időre és több erőre van szüksége ahhoz, hogy áthaladjon rajta.
Ne feledje: a rövidebb érintkezési idővel rendelkező főzési módszerekhez finomabb őrölt kávébab szükséges; hosszabb érintkezési idővel - durvábbak és nagyobbak. Ha eszpresszót vagy légprést készít, használjon finomra őrölt babot. Használjon közepes méretű török nyelvhez, kávéfőzőhöz és szűrőhöz. Végül a legnagyobbat használja a francia sajtó számára.
Csapvíz használata
Bulgáriában a csapvíz sok helyen jó minőségű, de ha biztos akar lenni abban a kávéban, amely 98% vizet tartalmaz, akkor a legjobb, ha egy szűrőkancsóból vagy forrásból származó vízzel dolgozik.
Forrás rossz vízhőmérsékleten
A víz hőmérséklete hihetetlenül fontos. Javasoljuk, hogy 90-96 ° között legyen. A hőmérő használata a legegyszerűbb módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy vize elég forró-e, de ha nincs erre lehetősége, akkor forrázza fel a vizet és hagyja kb. 30 másodpercig, mielőtt elkezdené főzni a kávét.