A hagyományos bolgár ételek bölcsessége és Dr. Weston A.
A hagyományos bolgár ételek bölcsessége és Dr. Weston A. Price
A bolgárok világszerte ismertek hosszú élettartamukról és jó egészségi állapotukról. A huszadik század elején kiderült, hogy a bolgárok hosszabb ideig élnek, mint az összes többi ember, és meglepően sok százéves ember él. Valójában Bulgáriában magasabb a 100 éves vagy annál idősebb emberek aránya, mint bármely más nemzetnél.
Széles körben tanulmányozták azt a kérdést, hogy a bolgárok miért éltek ilyen sokáig és voltak olyan egészségesek. Kezdetben úgy gondolták, hogy a bolgár egészség és hosszú élettartam oka kizárólag a joghurtjukban található baktériumoknak köszönhető. Ez a felfedezés hozzájárult ahhoz, hogy a joghurt népszerűvé váljon az egész nyugati világban. A joghurt azonban csak egy kis része a hagyományos bolgár étrendnek. A hagyományos bolgár ételek alapos áttekintése azt mutatja, hogy ez az egészséges népek körében elterjedt étrend, amelyet Dr. Weston A. Price tanulmányozott.
Dr. Weston A. Price Amerikában volt fogorvos a huszadik század elején. Észrevette, hogy minden új generációval a betegei kevésbé voltak egészségesek, mint az előző generáció, és rosszabbak a fogaik. Dr. Price megállapította, hogy a válasz a táplálkozásban rejlik.
Ezért a következő tíz évet a világ körül járva tanulmányozta az egészséges népek étkezési szokásait, akik hagyományos ételeiket fogyasztják. Azt is feltárta, hogy mi történt ezekkel a népekkel, miután átvették a modern étkezési szokásokat. A Dr. Price által vizsgált egészséges népek nem szenvedtek a modern világot sújtó krónikus betegségektől, például szív- és érrendszeri betegségektől, ráktól, cukorbetegségtől stb.
Magas állati zsírfogyasztás
A Dr. Price által vizsgált egészséges népek hatalmas mennyiségű állati zsírt esznek füvet legelő egészséges állatokból vagy vadállatokból. Ide tartoznak a tejzsírok, például vaj, sajt, tejszín, minden állat természetes zsírjai, valamint az állatok belső szerveiben, például a májban és a vesében található zsírok.
A hagyományos bolgár étrend tele van legeltetett állatokból és vadakból származó állati zsírokkal. Az állat természetes zsírját hússal veszik fel. A húst gyakran nagy mennyiségű vajjal főzik. A vaj és a sajt gyakran nagyon fontos része volt a hagyományos kenyereknek. A szerves húsok nagyon népszerűek, még levesben is fogyasztják. Nagy mennyiségű joghurtot is fogyasztanak. A tej mindig teljes tej volt. Népszerű hagyományos ital az Ayran, amely joghurtból és hideg vízből készül. A húst pörkölés során gyakran áztatják állati zsírban. Nagy mennyiségű teljes sajtot is fogyasztottak, a bolgár kenyeret és tésztát hatalmas mennyiségű vajjal készítették, gyakran egész sajttal vagy sajttal fő összetevőként töltve.
A húst és a vadat zsírral fogyasztják
A Dr. Price által vizsgált összes egészséges nép a húst táplálékként értékeli, akár állatok legeltetéséből, akár vadakból származik. Ezek a népek mindig húst esznek a zsírjával együtt.
A legeltetett állatok húsát nagyra értékelték Bulgáriában, a vad pedig a kedvenc étel volt. A bulgáriai húst szinte mindig természetes zsírjában szolgálják fel, zsírral elkészítve és más zsírt tartalmazó ételekkel együtt.
Apróságok
A Dr. Price által vizsgált összes egészséges nép az állatok szerveit táplálékként értékeli, és nagy mennyiségű szervhúst eszik, különösen a májat, de a szívet, a vesét és sok más apróságot is.