A gyümölcscukor biztonságos?
A legnagyobb a gyümölcscukor, a fruktóz mennyisége, amelyet a cukor és származékainak fogyasztása során vesznek fel. A kémiai szerkezetű fehér cukor glükózból és fruktózból álló diszacharid. Megállapították, hogy egy személy körülbelül 79 g cukrot fogyaszt naponta, ami a napi kalóriamennyiség 15% -a (316 kalória), és fele fruktóz.
Egész gyümölcs vagy friss
A gyümölcsök viszonylag kis mennyiségű fruktózt tartalmaznak, amelynek felszívódásával a test jól megbirkózik. A gyümölcsök tartalmaznak növényi rostot is, ami lelassítja a fruktóz felszívódásának és a májba jutásának folyamatát, de ha frissen készítjük, akkor a rostot eltávolítjuk. Sokkal több fruktózt kap a gyümölcslével, mint az egész gyümölcsből, amelyet megennél.
A méz értékes természetes fruktózforrás. Könnyen felszívódik, és gyorsan megterheli a testet fruktózzal. Csak erős édes íze védhet meg minket egyszerre nagyobb mennyiségek fogyasztásától. Sajnos nem gyümölcsből, hanem üdítőkből, cukrászsüteményekből és sokféle elkészített ételből és termékből származó gyümölcscukrot veszünk.
Úgy gondolják, hogy a fruktóz alkalmas cukorbetegek számára, mivel sokkal lassabban szívódik fel a bélben, és nem stimulálja az inzulin szekrécióját, mint a fehér cukor.
De az inzulin mellett a fruktóz nem serkenti a leptin hormon termelését. "Telítettségi hormonnak" hívják, mert jeleket küld az agynak, hogy kielégítettük az éhségünket, és az agy megadja a parancsot az evés abbahagyására. Így a magasabb fruktóz-bevitel korlátozza az elfogyasztott ételek mennyiségét és túlfogyasztjuk. A leptin felelős az energiaegyensúlyért, és hiánya az energia-anyagcsere zavaraihoz vezethet. Az elhízás kialakul, a "jó" és a "rossz koleszterin" arányának romlása, a trigliceridek növekedése és az étvágy növekedése.
Miért legyen óvatos
Fruktóz fogyasztása esetén a zsír elsősorban a belső szervek körül, kevésbé pedig a szubkután rétegekben rakódik le. A zsigeri elhízás állapota kialakul, ami a metabolikus szindróma és a megnövekedett szívkockázat előfeltétele.
A cukrok növelik a vérlemezkék aggregációját és a tromboembólia kockázatát, a fruktóz pedig sokkal veszélyesebb, mint bármely cukor.