A gyermekkonyhák a 40 éves recepteket újakra cserélték
2013. szeptemberétől Bulgáriában már hatályban van a 0–3 éves gyermekek óvodai és gyermekkonyhák egészséges táplálkozásáról szóló 2. rendelet, amelyet az Egészségügyi Minisztérium megbízásából készített a Nemzeti Közegészségügyi és Elemző Központ (NCPHA). . Ez az első hivatalos dokumentum, amely szabályozza a táplálkozást ebben a korosztályban.
A Mediapool panaszokat kapott ruse szülőktől, akiknek gyermekeit nyilvános gyermekkonyhákból táplálják, vagy a város óvodáiban gondozzák őket. A szülők szerint az új szabályok csökkentették a gyermekeknek adott étel mennyiségét, a menük pedig teljesen megváltoztak. A ruszei anyák követelték az új receptek és követelmények pontosítását, és elmondták, hogy készek aláírni a minisztériumot.
Eddig a regionális egészségügyi felügyeletek a gyermekek táplálkozását a 2005-ös rendelet szerint, amely az egyes korcsoportok élettani szükségleteit szabályozza, valamint a Közegészségügyi Központ által kidolgozott 32 mutatóból (vitaminok, ásványi anyagok és egyéb létfontosságú anyagok) álló programot. Egészségügy 2000-ben az egyszeri táblázatok alapján, amelyek szerint kiszámolták a szükséges mennyiségeket az egyes mutatókhoz az adott korosztály számára "- magyarázta a Mediapool munkatársa, Veselka Duleva professzor, az Élelmiszer- és Táplálkozási Főosztály vezetője a NCPHA.
Elmondása szerint az 1970-es és 1980-as évek receptjeit használták a gyermekétkeztetési komplexumok hálózatában (külön gyermekkonyhák, valamint óvodák, anya- és gyermekotthonok, valamint a csecsemők elhelyezésére szolgáló szociális intézmények konyhái). hagyták sütni, több zsírral és liszttel főzték, kevesebb volt teljesen zöldséges étel is.
Az új rendelet gyakorlati útmutatót tartalmaz, amely útmutatókat tartalmaz az óvodák számára. Szezonális menüket és mintegy 400 receptet tartalmaz, amelyek azonban nem szigorúan kötelezőek, hanem csak tájékoztató jellegű kereteket tartalmaznak.
"Improvizálhatók", mindaddig, amíg a követelmények teljesülnek, nincs probléma más, az előírásoknak megfelelő receptek használatával - magyarázta Duleva docens.
A gyűjtemény valójában a gyermekkonyhák hagyományos "kedvenc" receptjeinek "megérintett" változatait kínálja, és ahol szükséges, korrekciót hajtottak végre az egészségtelenebbeknél (pl. A sütés helyébe sütés lép). Ide tartoznak a Közegészségügyi Központ által kifejezetten kifejlesztett, a szófiai gyermekkonyhák fejlesztési folyamatában tesztelt ételek, valamint néhány modernebb desszert és délutáni snack.
A Közegészségügyi Központ tanácsokat ad azoknak a gyermekkonyháknak, akik szeretnék tudni, hogy szakácsuk kedvenc receptje valóban egészséges-e a gyermekek számára.
A gyermekétkeztetési komplexusok mindegyik típusához különböző menük vannak, figyelembe véve, hogy az ún. "tejeskonyhák", amelyek ételt készítenek a legkisebbeknek, amelyet az édesanyák a helyszínen elvisznek, csak ebédmenüt kínálnak, az óvodában pedig "egész nap" vacsorázás nélkül esznek a gyerekek. A fő reggelin kívül 10 órakor „támogató reggeli” is zajlik, amelynek tartalmaznia kell némi gyümölcsöt, valamint a hagyományos délutáni reggelit 16 órakor.