A grúz vendéglátás nő jellemzői ma
A bor mindenütt megtalálható Grúziában - nemcsak esküvőkön és temetéseken, hanem a költészetben és a dalokban, a moziban és az irodalomban, az építészetben és a templomban, és igény nélkül, felesleges rituálék vagy bármilyen sznob árnyalat állítása nélkül. Az egyedülálló bor mellett Grúzia is kiemelkedően szép ország, a lenyűgöző Kaukázus hegység déli lejtőin fekszik.
Számos ország, köztük Bulgária, állítja, hogy Kelet és Nyugat, illetve Észak és Dél között válaszúton van, de Grúzia egyike azon keveseknek, akik ezt valóban elmondhatják. Az ország domborzata és éghajlati viszonyai rendkívül változatosak: a keleti részen szinte sivatagi földektől a nyugati szubtrópusi területekig a Fekete-tenger partja mentén; a meredek, hófödte hegyektől északra a lágy hegyekig
völgyek és erdők déli irányban ereszkednek le Törökországig.
A grúz főváros, Tbiliszi 880 km-re található Teherántól és 1392 km-re Várnától. Tőle északra és keletre Oroszország, délen Törökország található. Szomszédai Örményország és Azerbajdzsán. A Fekete-tenger túloldalán az Európai Unió áll Bulgáriával szemben. Grúzia földrajzi elhelyezkedése miatt egyes európai intézmények, mások Közép-Ázsia, mások pedig mindkettő számára.
A mai Grúzia az ókori Kolchisz és Ibéria, valamint a későbbi Kartli, Kakheti és Imereti királyság, valamint az ősi Selyemút területén található, amely összeköti Kínát a Földközi-tengerrel. A mongolokat és az oszmánokat érdekelték az itteni földek, a perzsa és az orosz birodalom uralkodott rajtuk. A grúzokat a középkortól a 19. század elejéig uralkodó Bagrationi-dinasztia, amelyről azt mondják, hogy a bibliai Dávid király leszármazottai, az eddigi egyik legrégebbi királyi család. A kereszténység az első században Grúziába lépett Péter apostolok és testvére, Andrew, Krisztus tanítványai személyében, de a legenda szerint a grúz egyház alapítója Szent Nino, aki
megérkezett Kappadókia felől
hogy a helyieket kereszteljék szőlőrudak keresztjével (!). 319-ben a kereszténységet a Kartli Királyság, 327-ben pedig az Ibériai Királyság hivatalos vallásává nyilvánították. Az 5. században a Bibliát lefordították egy kifejezetten erre a célra létrehozott nyelvre - grúzra.
A grúzok (vagy Kartvelebi, ahogy ők maguk hívják magukat) egy dél-kaukázusi etnikai csoport, amely a kolhiszoktól és az ibérusoktól származik, és amelyet Herodotosz sötét bőrük és göndör hajuk miatt az egyiptomiak leszármazottjának tart.
A grúzok Sakartvëlónak, a kartveliaiak földjének hívják országukat, és az általuk beszélt nyelv a kartuli. A "kart-" gyök mindezen nevekben megmutatja a Kartli Királyság jelentőségét a mai Grúzia története, szellemisége és identitása szempontjából. Maga a név
A "Georgia" exoním,
a középkor óta használják. Az egyik elmélet szerint a név közvetíti a grúzok szoros kapcsolatát Győztes Szent Györggyel, a másik az, hogy a név arab-perzsa és szír forrásokból származó "Gurzan" -ból származik - a farkasok országából.
A grúz nyelv az egyik legrégebbi a világon, és három ábécé volt az évszázadok során. Először Kr. U. 5. században jelent meg. valószínűleg a kereszténységgel kapcsolatban. A jelenleg használt változatot Mkhedrulinak hívják, és 33 kisbetűs (csak) betű van benne. Balról jobbra van írva, és legalább annyira összetettnek és érthetetlennek tűnik, mint a thai, de a grúzok biztosítják, hogy nyelvük hírnevét inkább a
földrajzi elszigeteltsége,
mint nyelvtani összetettsége miatt. Egy jó nap kívánása túl egyszerű lenne a grúz történelem szempontjából: amikor egymást üdvözlik, a grúzok győzelmet kívánnak - Gamarjoba (Gamarjoba) vagy reggel/este békében - Dila/Saghamo mshvidobisa.
Túl könnyű lenne csak az ősök vezetéknevét viselni, amely legjobb esetben is megélhetésükről adna információt. Grúziában a nevek nemcsak azt mondják meg, hogy kik az őseid, hanem azt is, hogy melyik régióból származnak és milyen etnikai csoportból származnak. Például a -shvili utótag a vezetéknevekben azt jelenti, hogy "gyermek", és hogy a család Kelet-Grúziából származik; -Dze jelentése "fia", és ezek a nevek Nyugat-Grúziából származnak; a na -ani a Grúzia északnyugati részén található névadó régió hattyúneveivel végződik stb.
Néhány földrajzi tény: Grúzia területe 69 700 négyzetkilométer, népessége 5 millió, a terület több mint 87% -át hegyek és dombok foglalják el. Északon - mint természetes határ Oroszországgal - a Nagy-Kaukázus déli lejtői, délen a Kis-Kaukázus és az Örmény-fennsík található. Grúzia legmagasabb csúcsa Shhara, 5068 m magas
a part 310 km-t tesz ki.
Kétségtelen, hogy ritka, hogy egy ilyen kicsi ország földrajzilag ennyire sokszínű legyen, másrészt a hegyeknek, a tengernek és az ókori történelemnek sok országa van (mi magunk is egyben élünk). Ami mély benyomást kelt és több tucat embert tér vissza ezekre a földekre, az a grúzok és egyedülálló vendéglátás-kultúrájuk, valamint az élethez, a családhoz és a barátokhoz való általános hozzáállás. Grúziában a vendéget Isten hírnökének és Isten ajándékának tekintik, és ha sikerül kicsit elmerülnie a turisztikai felszín alatt, akkor azt tapasztalja, hogy a helyiek valóban hisznek benne.
A grúzok nem csak egy asztalnál ülnek, hanem a szupránál is, amely 2017 óta immateriális kulturális és történelmi örökségük 48 másik elemének listáján szerepel - ezeket nem lehet leírni, de meg kell tapasztalni. A grúz nyelvű Supra abroszot jelent, és arab szufrából és török szófából származik. De a supra nem csak asztal vagy lakoma, hanem Grúzia társadalmi kultúrájának szerves része, saját szabályokkal. Az ünnepet a toastmaster vezeti, aki felelős a pirítósokért és irányítja az asztalt. A vendégek vagy a vendéglátó jelzi, és a nyilvános beszédkészség mellett irigylésre méltó képességgel kell rendelkeznie az alkohol "hordozására" iszogatás nélkül.
A toastmaster mindig egy pirítóssal egybekötött ünnepet nyit meg Sakartvelo-nak (Grúzia számára), majd egy pohárköszöntő az Úrnak, majd egy közös a terem legelismertebb embereinek: a vendégeknek. A szupráták során bemutatja az egyes pirítósokat, felajánlja a témát, egy ideig beszél róla.
A vendégek felemelik a poharukat,
de nem isznak, hanem megvárják, amíg a pirítós elkészül, és felveszi a pirítóst, általában az óramutató járásával ellentétes irányba. Aki pohárköszöntőt akar emelni, ezt meg is teszi és megszárítja a poharát, aki nem akarja, mond néhány személyes szót, és meg is issza. A pirítós minden egyes pirítós aljáig iszik, és a vendégek maguk döntenek arról, hogy el tudják-e látni ezt a feladatot, vagy csak a saját koccintásukkal akarják megtenni. Bármit is döntenek, azonban fontos
soha ne igyon pohárból,
a fele kevesebb, mint a fele (ez az oka annak is, hogy Grúziában gyakran töltik be a poharat, beleértve az éttermeket is). Kenyérpirítós közben enni teljesen elfogadható, de nem beszélni. Miután az egész asztal megszólalt egy pirítós témában, a toastmaster új pirítóst kínál, és minden elölről kezdődik. Az ünnepi szuprák egy vagy akár két napig is eltarthatnak, és a szokásos összejövetelek a családdal és a barátokkal - minimum 5-6 óra.