A görög olajbogyó jellemzői Tudom, hogyan kell enni
Tudjon meg többet a fekete és a zöld olajbogyó fajtáiról, és mire használja őket
Mit tud az olajbogyóról azon kívül, hogy fekete és zöld? Valójában nagy különbség van a fajták, a cél és az ízlés között. És annak érdekében, hogy mindig a legpontosabban tudjunk választani, készítettünk egy rövid útmutatót a leghíresebb görög étkezési olajfajtákról és azok használatáról a konyhában.
Mi a különbség a fekete és a zöld olajbogyó között?
A zöld olajbogyó pontosan ilyen - a gyümölcsök éretlenek leszedve, a feketék pedig már megérettek. És hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vásárolt fekete olajbogyó természetes-e, könnyedén elvégezheti a tesztet. Törje meg az olívaolajat - ha felül sötét és magja világosabb, akkor természetes. De ha kívül és belül ugyanaz a fekete, akkor valószínűleg festett.
Mit jelentenek az olajbogyó neve?
Nem látta még a jeleket olyan nevekkel, mint Mammoth, Supermammoth, Atlas, Jumbo, Superior és hasonlók? Nos, ezek nem tisztelgés az elefánt és ősei előtt, de képet adnak arról, hogy körülbelül hány olajbogyó található egy kilogrammban. Például a szabvány szerint a Mammoth mérete azt jelenti, hogy egy ekkora kilogrammban 101 és 110 darab olajbogyó van, Atlas - 71 és 90 darab stb.
Olajfajták
Ez az olajbogyó kiválasztásakor fontos mutató. Általában a termőhely nevét viseli. Körülbelül 300 olívafajta van a világon, nálunk a piac többnyire görög, kevésbé pedig spanyol, olasz, török és francia. A leghíresebb görög fajták bemutatásával kezdjük.
Kalamata
Ahogy a nevük is mutatja, ezeket a fekete olajbogyókat Kalamata város környékén, Peloponnészosz déli részén termesztik. Más néven Calamon. Megjelenésük szerint hosszúkás, mandula alakú, sötétlila színű, lédús, vékony héjú. Sós lében, olívaolajban és borecetben pácolják őket, ami finom borillatot és egyedi ízt kölcsönöz nekik. Olyan nagyok, hogy biztonságosan használhatja őket főzéshez, mert nem "olvadnak meg".