A Goodlife majonézes fontossága

Kifinomultabb és kifinomultabb, mint gondolnád

fontossága

Lehet, hogy az amerikaiak nem hiszik el, de a majonéz rendkívül összetett és összetett szósz. Ez egy "működő" szósz, amely egyenlő ízeket ad és elfogad. Nagyszerű a pinchók számára, és közös vonásai vannak a pirulát tartalmazó tablettával, a híres baszk szósz emulzióval.

A pirulákra támaszkodva a baszkok megtanulták elfogadni a majonézt rugalmas szószként, amely számos ízzel és tulajdonsággal felruházható. Mivel a majonéz baszk változatai kevés vizet tartalmaznak, a vizet bármilyen ízesített folyadékkal helyettesítheti, vagy ízesített vagy ízesített olajokat, gyógynövényeket vagy fűszereket használhat új ízek létrehozásához.

Ne feledje, hogy mivel a só nem oldódik fel a zsírban, és a majonéz nagyon zsíros, nehéz lehet megfelelő ízét kóstolni. Javasoljuk a só feloldását vízben vagy citromlében. Bármely majonézt legfeljebb 3 napig tárolhat egy hűtőszekrényben lévő vákuumtartályban. Tálalás előtt mindig hagyja szobahőmérsékletre melegedni.

Klasszikus majonéz

A majonéznek ez a vastag változata kiváló forrasztóanyagként szolgál. Ha kézzel kevered, vagy hozzáférsz egy mini-konyhai robotgéphez, akkor nincs probléma, ha a receptben szereplő termékeket kettévágjuk. Adjon hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket, hogy aiolit kapjon.

Termékek (4 csészéhez)

  • 2 tojássárgája
  • 1 evőkanál dijoni mustár
  • 1 teáskanál só feloldva 1/2 csésze vízben szobahőmérsékleten
  • 2 csésze extra szűz olívaolaj
  • 2 csésze repceolaj
  • 1-2 evőkanál friss citromlé

Készítmény

A konyhai tálba tegye a tojássárgáját, a mustárt és egy kevés (kb. 2 evőkanál) sós vizet. Körülbelül 20 másodpercig verjük, amíg jól össze nem áll; kaparja el a maradék keveréket a falakról.

Keverje össze az olívaolajat és a repceolajat egy kifolyóval ellátott edényben.

Amíg a konyhai munka feloszlatja a keveréket, lassan, vékony, stabil áramlatban öntse hozzá az olajat.

Amikor egy emulzió képződik és sűrűsödni kezd, könnyítsen meg egy másik teáskanál sós vízzel. Ezután lassan adjunk hozzá még olajat, majd még egy kis sós vizet, majd a maradék olajat.

Ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet, először sózzuk meg, ha a majonéznek több sóra van szüksége, és keverjük össze rövid impulzusokkal.