A Goodlife ételek és borok kombinálásának 10 szabálya
Könnyen követhető elvek és elkerülhető a hibák
Itt van a 10 legfontosabb elv az ételek és a bor kombinálásában Karen McNeill "Bibliai Bibliája" szerint:
Kiváló, kiváló, szerény, szerény
Ez tűnhet a legalapvetőbb ötletnek, de az első fontos alapelv csak az, hogy nagyszerű ételeket gyűjtsön nagy borokkal - és szerény ételeket szerény borokkal.
A fűszeres pulyka szendvicshez nem kell drága merlot. Másrészről a sült bordák drága "koronája" tökéletes alkalom lehet arra, hogy kinyissák az erőteljes, extravagáns Cabernet Sauvignon-t, amelyet egy ideje megtartottak.
Finom finom, agresszív agresszív
Másodszor, keverje össze a finom ételeket és borokat egymással, valamint az agresszív ételeket és borokat egymással.
Nyilvánvaló logika szerint egy finom bor, például a vörös bordó, vízízű lesz, ha drasztikusan erős ételhez, például curryhez tálalja.
A fűszeres, fűszeres, merész és erős ízű ételek tökéletesek agresszívan fűszeres nehéz és sűrű borokhoz.
Ezért a különféle shirazok nagyszerűek sok "fűszeres és fűszeres" konyhával.
Tükrözés vagy kontraszt?
Döntse el, hogy tükrözni akar-e egy ízt, vagy kontrasztot szeretne keresni vele.
Chardonnay homárral tejszínes szószban példa lehet a tükörreflexióra. A homár és a chardonnay egyaránt gazdag, dús és krémes. De finom kombinációk akkor is előfordulnak, ha pontosan az ellenkező irányt választja, és kontrasztot hoz létre. Ez a homár tejszínes szószban ellenállhatatlan lenne a pezsgővel is, amely finom, friss és buborékai miatt élesen irritálja az érzékeket.
Válasszon rugalmas bort
Gondoljon a bor rugalmasságára. A Chardonnay a világ számos részén rendkívül népszerű, de étellel kombinálva az egyik legrugalmasabb fehérbor.
A chardonnay-k gyakran olyan meleg tölgy árnyalattal és magas alkoholtartalommal rendelkeznek, hogy erős és tompa ízt hagynak maguk után, ha étellel kísérik őket.
A maximális rugalmasság érdekében inkább a sauvignon blancot vagy a száraz rizlinget részesítse előnyben; mindkettőnek tisztító savassága van. A magas savtartalmú borok miatt meg akarja harapni az ételt, és miután elfogyasztotta, egy korty bort szeretne. A tökéletes váltakozás.
A legrugalmasabb vörösborok vagy jó savtartalmúak, például chianti, bordó vörös és pinot noir Kaliforniából és Oregonból, vagy sok gyümölcsös árnyalat és egy kis tannin.
Ez utóbbi okból kifolyólag a zinfandel, számos egyszerű olasz vörösbor és a Rhône déli részéből származó termék, mint például a Chateauneuf-du-Pape, természetesen sokféle ételhez illeszkedik, az egyszerű töltelékektől, például a grillezett csirkétől, a bonyolultabb alkotásokig, mint pl. bolognai tészta.