A gluténmentes étrend növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, egy Harvard-tanulmány
A szupermarketekben a gluténmentes élelmiszerek kínálata az elmúlt években jelentősen megnőtt. Ez részben annak köszönhető, hogy nőtt a lisztérzékenység és a lisztérzékenység diagnosztizáltjai száma, részben pedig azért, mert olyan hírességek dicsekedtek gluténmentes étrendjükkel, mint Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus és Victoria Beckham. De van különbség a vényköteles étrend mellett vagy a globális táplálkozási trendek követése között
A Harvard Egyetem új tanulmánya összefüggést talált a gluténmentes étrend és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának fokozott kockázata között.
A glutén egy olyan gabonafélék fehérje, mint a búza, a rozs, az árpa stb. Különösen hasznos élelmiszer-előállításban. Például rugalmasságot ad a tésztának, segít megduzzadni és megtartani az alakját, és rágós szerkezetet biztosít. Sok étel tartalmaz glutént, köztük kevésbé nyilvánvalóak is, például salátaöntet, leves és sör.
Ugyanaz a fehérje, amely annyira hasznos az élelmiszer-előállításban, rémálom a lisztérzékenységben szenvedők számára. A lisztérzékenység olyan autoimmun betegség, amelyben a szervezet rosszul reagál a gluténra, mint a szervezet fenyegetésére. Ez gyakori jelenség 100-ból egy embert érint, de a betegségben szenvedőknek csak egynegyedét diagnosztizálják.
Bizonyíték van arra, hogy a gluténmentes étrend népszerűsége növekszik, bár a lisztérzékenység nem nőtt. Ennek oka valószínűleg a lisztérzékenységben szenvedők száma növekedése, anélkül, hogy celiakia lenne. Ezekben az esetekben a cöliákia néhány tünete jelen van, de immunválasz nélkül. Mindenesetre a glutén elkerülése az élelmiszerekben az egyetlen megbízható módszer a tünetek kezelésére, amelyek lehetnek hasmenés, hasi fájdalom és puffadás.