A glutén lemondása árt a tudósok szerint
Ha nem szenved lisztérzékenységben, amelyben a glutén irritálja a vékonybelet, akkor indokolatlan kockázatnak teszi ki magát azzal, hogy teljesen lemond a búzafehérjéről. Ez egy új tanulmány szerint.
A glutént teljesen kizáró étrend nagyon népszerűvé vált az egészségesen táplálkozó emberek körében. Ez azonban nem csökkenti a szívbetegségek kockázatát, és ronthatja az elfogyasztott teljes kiőrlésű ételek teljes felszívódását.
A lisztérzékenységben szenvedőknél azonban a búzafehérje okozta irritáció gátolhatja a tápanyagok hozzáférését a vékonybélhez. Hosszú távon ez szívbetegséghez, vérszegénységhez és csontritkuláshoz vezethet.
A gluténfogyasztás korlátozásával elkerülhető lenne az irritáció és a kapcsolódó egészségügyi problémák. Minden más esetben a búzafehérje lemondása nem vezet hosszú távú egészségügyi előnyökhöz.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy 110 017 egészséges ember válaszát elemezték 1986 és 2010 között. A résztvevőket 5 csoportba osztották az elfogyasztott glutén mennyisége alapján.
Kiderült, hogy a szívinfarktus kockázata majdnem azonos a legtöbb búzafehérjét és a legkevesebbet fogyasztó csoportban.
A kutatók szerint valójában nagyobb a szívbetegségek kockázata, ha teljesen kizárja a glutént az étrendből. És nem a búzafehérje hiánya miatt, hanem azért, mert ez kevesebb teljes kiőrlésű gabona felszívódásához vezet, amelyekről ismert, hogy javítják az egészséget.