A glutén intolerancia 8 jele, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni
A glutén egy olyan gabonafélékben található fehérje, mint a búza, az árpa, a rozs, valamint a búza és a rozs kereszteződésében elnevezett tritikálé. Neve a latin "ragasztó" szóból származik, mert a liszt és a víz keverésekor a glutén adja a ragadós állagot. A glutén két fehérjéből áll: a gliadinból és a gluteninből. A gabonafélékben található fehérje körülbelül 80% -át teszik ki, és ez a glutén intolerancia kialakulásának fő oka. A gluténról többet olvashat Stanimir Mihov fitneszoktató következő tippjeiben.
Glutén - káros?
Tekintettel a gluténmentes ételek fogyasztásának negatív hatásaival kapcsolatos gyakori figyelmeztetésekre, nem tehetünk róla, de feltesszük magunknak ezt a kérdést. Innentől kezdve pedig nem szabad lemondanunk a teljes fogyasztásáról, vagy legalábbis korlátozni a fogyasztást. A gluténtartalmú termékek fogyasztásának fő problémája, hogy nehezebben szívódnak fel a szervezet számára. A gluténfehérje lassan bomlik le, és ez az oka annak, hogy egyeseknél a gluténtartalmú ételek fogyasztása felborítja emésztésüket és általában jó állapotukat. Ezekben az esetekben glutén intoleranciáról beszélünk. Tudnunk kell, hogy sok félkész vagy kész ételben glutént adnak ízük javításához. Ez tudattalan és ellenőrizetlen gluténfogyasztáshoz vezet, és a sikér túltelítettségének kockázatát kelti. A megoldás? Gondosan olvassa el a megvásárolt termékek címkéit és tartalmi leírásait. Szánjon időt arra, hogy értékelje az elfogyasztott ételek előnyeit és lehetséges ártalmait.
Glutén intolerancia és tünetek
A lisztérzékenység egy autoimmun betegség, ami azt jelenti, hogy az immunrendszer megtámadja a szervezet saját sejtjeit. A lisztérzékenység a gluténfehérje veleszületett (örökletes) vagy szerzett intoleranciájának köszönhető. A vékonybél nyálkahártyájának gyulladásában fejeződik ki, amelynek messzemenő egészségügyi következményei lehetnek.
Hogyan történik ez valójában?
A glutén károsítja a vékonybél abszorbens részét alkotó apró szőrszálakat, az úgynevezett ganglionokat. Ennek eredményeként meghalnak, és a bélrendszer belső fala nagyon simává válik. Ez viszont csökkenti a vékonybél felületét, és ezáltal az anyagok felszívódásához szükséges időt. A glutén intolerancia megzavarja a fal emésztését (a tápanyagok lebontását, amely a bél hámsejtjeinek membránján megy végbe), valamint a szénhidrátok, zsírok, fehérjék és vitaminok felszívódását az ételekben. Ez azt jelenti, hogy a lisztérzékenységben szenvedők nagy eséllyel szenvednek alultápláltságtól és vérszegénységtől, még akkor is, ha túlsúlyosak vagy látszólag egészségesek.