A fűszerek, amelyek nélkül nem lehet Goodlife
A fűszeres ételek kötelező fűszerei
Chris Morocco, vezető szerkesztő
Pirospaprika - pehelyben vagy porban: Egyformán szeretem Aleppót és Maras Bibert. Meleget és nagyon könnyű fűszerességet adnak hozzá anélkül, hogy a fűszer szintje rendkívül magas lenne, valamint a fekete bors keménysége nélkül. Addiktív és mindenhez hasznos.
Köménymag: Nem őrölt köményről beszélünk. Az őrölt kömény gyorsan öregszik és elveszíti az ízét, míg a magok rendkívül mély árnyalatokkal és gazdag ízzel rendelkeznek.
Koriander magok: Ismét nem őrölt korianderről beszélünk. A koriander citrusos és földes aromával rendelkezik, amely szinte bármilyen stílusú főzéshez alkalmas - és erős ellenpontja a köménynek.
Fokhagyma por: Akkor használom, amikor hummust készítek, mert hozzáad egy mély mély umamit, valamint egy kis valódi fokhagymát. Ízerőként állandó a csomagolástól függetlenül, és nélkülözhetetlen a grillhús dörzsöléséhez.
Végül dobnom kell egy érmét, hogy választhassak őrölt kömény, kapor és kardamom.
Rick Martinez, külső szerkesztő
Kömény (természetesen sütve): Enélkül nem tudok mexikói ételeket készíteni. Sem indiai, sem észak-afrikai…