A fruktóz titokban hízik - Lupa BG
A legtöbb ember nincs is tisztában a megnövekedett fogyasztás veszélyeivel
Az élelmiszerekben és italokban lévő cukrok, és különösen a fruktóz a 2-es típusú cukorbetegség egyik fő oka, amely nemrégiben elért járványméreteket - tízünkből egy minden veszélyeztetett és a tendencia folyamatosan romlik. Az utóbbi években számos tanulmány kimutatta, hogy a fruktóz hozzáadása az élelmiszerekhez számos káros hatással jár az emberi egészségre.
Ha valami a fenti bekezdésben furcsának tűnik, sőt logikátlannak tűnik - nem vagy egyedül. Valószínűleg egész életében hallotta, hogy a fruktóz gyümölcscukor, és a gyümölcs kétségtelenül az egyik legegészségesebb dolog, amit a szánkba adhatunk.
Ebben a nyilatkozatban semmi sem változott. De a fruktóznak, amely manapság széles körben jelen van az élelmiszerekben, semmi köze a gyümölcshöz.
Technikailag, a származásától függetlenül, a fruktóz ugyanaz. Ez az egyszerű glükózszerű monoszacharid a legtöbb gyümölcsben egy vagy másik mennyiségben megtalálható szabad állapotban, és olyan anyag formájában is, amelyet cukornak hívunk. A szokásos asztali cukor egyenlő mennyiségű glükózból és fruktózból áll.
A glükóz univerzális táplálék sejtjeink számára. Mind imádják, sőt az agy sem hajlandó mást enni (valójában vannak olyan kis kivételek, amelyeken nem érdemes tovább lakni). Természetesen van oka ennek a kirívó "diszkriminációnak", és az anyagcserénkben rejlik. Evolúciósan sejtjeink megtanulták fogyasztani a glükózt, és bár kémiailag hasonlóak a fruktózhoz, úgy tesznek, mintha nem vennék észre. Rendkívül rossz lehetőség az, ha valami bejut a szervezetbe, amelyet nem képes hatékonyan felszívni.
Ha valamilyen formában felvesszük a fruktózt, akkor csak úgy történhet bármi, hogy a test felszívódhasson belőle, ha glükózzá alakítja. Ez csak a májban fordulhat elő.
Miután megkönnyebbülten sóhajtott, az első kellemetlen meglepetés következik. A bevitt fruktóz teljes mennyisége gyorsan átalakul glükózzá. Ez némileg elfogadható, ha a vércukorszint (ahogy az orvosok glükóznak nevezik) viszonylag alacsony. Ha azonban sokat eszik, akkor a testének egyáltalán nincs szüksége extra üzemanyagra. A máj képes a glükóz egy részét tartalék üzemanyagként glikogén formájában tárolni, amelyre éjszaka és az étkezések között szükség van a glükóz felszabadításához - az agyad hirtelen morgolódna, ha akár másodpercekig étkezés nélkül hagynád! Ha azonban a glikogénkészletek is megtelnek, akkor a máj átalakítja a fruktózt zsírsavakká, amelyet zsírként specifikus zsírsejtekké küld. Ezenkívül a trigliceridek szintje a vérben emelkedik. E sejtek többsége a has körüli területen koncentrálódik, felhalmozódásuk hatása az emberek többségénél látható.
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup hatalmas számú élelmiszer összetevője
Az élelmiszeripar ma sok fruktózt ad hozzá különféle formákban, és az utóbbi évtizedekben elért sikert magas fruktóztartalmú kukoricaszirupnak vagy egyszerűen kukoricaszirupnak hívták. Ez utóbbi a HFCS (a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupból) rövidítése is, és rengeteg termék összetevőjeként találja meg, az üdítők pedig a listán az első helyen szerepelnek. A gyártók imádják, mert lényegesen édesebb és olcsóbb, mint a cukor, és ez pénzt takarít meg. Emiatt a legtöbb ember nem elsősorban természetes forrásaiból - gyümölcsökből és mézből -, hanem a már említett édes szirupból nyeri a fruktózt. Ma az ipar a kukoricakeményítő enzimatikus hidrolízisével szerzi be. Még szándékosan is, a cukornád árát magasabb szinten tartják, mint a kukoricát (és főleg GMO-fajtákról van szó), így a hatalmas mennyiségű mennyiség számtalan élelmiszer olcsó alapanyagává válhat. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, valamint más feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának növekedésével a lakosság elhízásának járványos növekedése figyelhető meg.