A friss sajt előnyei
A sajt gazdag kalciumban, foszforban és cinkben, valamint nyomelemekben, amelyek segítenek helyreállítani a száj savasságát. A benne összegyűjtött tulajdonságok elősegítik a csontszövet felépítését. Általában a kalcium nehezen emészthető elem. A sajtban azonban kalcium-laktát formájában van, ezért könnyen felszívódik.
A sajt kedvező tulajdonságainak legnagyobb tartalma a frissben van, mert valamilyen módon feldolgozott bármely más változatban az elem csökkenti tulajdonságait vagy teljesen eltűnik. A friss sajt cukorbetegeknek is jó, mert magas a fehérje- és a szénhidráttartalma.
A friss sajtot éretlennek is nevezik. Erjesztett tejből, enzimekkel készül, utána a tejsavót leeresztik. A maradék túróból sajt készül. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a friss sajtok nedvességtartalma magasabb, ezért romlanak gyorsan.