A francia paradoxon, vagy miért csinálják jól a franciák - 1. pont - Michaela Beloreshka
fotó: Alek Andreev
Már régóta gondolkodtam erről a sorozatról, és amikor csak meleg és gyümölcsözővé válik, eszembe jut a Franciaországban töltött nyár és azok a tartós változások, amelyek észrevétlenül történtek bennem, miután megismertem ezt a csodálatos országot.
Franciaország ellentmondásos abban a tekintetben, hogy túl tökéletes. Igen, pontosan. Természet, étel, nyelv, bor, hegyek, partok, életmód. Alig van mit kapaszkodni. Ahogy azt már korábban elmondtam, jó, hogy az emberek egyensúlyba hozzák ezt a becstelen fejlődést (a legjobb érzésekkel, igaz:-)).
És ha egy dolog inspirált a legjobban az ott tartózkodásom során, az a franciák hozzáállása az ételekhez és a táplálkozáshoz. Néhány megrendelésük teljesen megdöntötte a lehetséges-lehetetlennel kapcsolatos elképzeléseimet, és a mai napig inspirál. Ezért úgy döntöttem, hogy összegyűjtöm őket egy helyre, és hozzászólok hozzájuk egy táplálkozási szakember és egy olyan ember pozíciójából, aki mélyen hisz abban, hogy a hozzá való viszonyulás kulcsfontosságú az általános élethez.
Ezenkívül a francia paradoxon témája mindig is releváns volt, és valahogy még mindig ... paradox. Nos, véleményem szerint az alább felsorolt okok adnak nagyon világos képet arról, hogy miért és mit csinálnak jól a franciák. Mindegyikük és főleg mindegyikük együttvéve (amit igazán nem tudom, hogyan sikerült megőrizni az idők során mint gyakorlatokat, folyamatokat és mesterségeket), könnyen megmagyarázhatják a franciák irigylésre méltó egészségét és jó formáját.
Tehát a legvonzóbbakkal kezdjük, nevezetesen az étellel kapcsolatosakkal (amelyek szinte mind:-D):
Gazdasági piacok minden kisvárosban és faluban
A mezőgazdasági termelők piacai Franciaország számára teljesen természetesek, és minden faluban és kisvárosban vannak ilyenek. A helyi étkezési kultúra nem valami hipster, modern és környezetbarát, hanem a legnormálisabb dolog a világon. Ezek voltak az ott-tartózkodásom legnagyobb és érzelmesebb pillanatai, amikor a ház mögött, ahol éltünk, zenei fesztiválok, farmbemutatók és partik voltak. Volt olyan házi tejlekvár, amelynek íze az ég felé indított, friss édes almalé, tenger gyümölcsei, tészta, elképesztően finom helyi sajtok és kedves részeg franciák, akik ugrattak, bár tudják, hogy nem értesz egy szót sem. (És talán ezért). Szerettem nézni, ahogy folyamatosan szórakoznak, táncolnak, merítenek egymástól, és a környékbeli emberek (ezek legfeljebb 20-30 házat számláló falvak) örömmel gyülekeznek és vásárolnak, mert tudják, mennyivel jobb, az étel finom és jó.
Ez természetesen főleg kisvárosokban történik, a nagyvárosokban sokkal urbanizáltabb a helyzet, és az emberek főleg szupermarketekből vásárolnak, DE! egyre több étterem választja a helyi termelőkkel való együttműködést, és pontosan lehetőséget kínál friss helyi ételek fogyasztására még a nagyvárosban is.
Táplálkozási értéküket tekintve ezek az ételek tápanyagokban sokszor gazdagabbak, mert százezer kilométert nem tettek meg, legjobb esetben legfeljebb 200 km-re termesztették őket, és ami a legfontosabb, megfelelnek a szezonális táplálkozásnak. Például télen ritkán talál paradicsomos salátát, aminek egyébként mindenhol szokás lenni.
A mai napig emlékszem az őszibarack ízére, amelyet állandóan ettem. Az összes többi előny mellett a napsütésben termesztett helyi ételek (különösen a hasonló bolgár éghajlatú Dél-Franciaországban) rendkívül ízletesek, és az íz a telítettség, a tápanyagok és természetesen az élvezet tényezője élelmiszer.
A FRANCIA TUDJA AZ IGAZI ÉLELMISZEREK ÁRÁT
Ismét sok függ a generációtól és az értékektől, mivel az ipari élelmiszerek hozzáférhetőbbé válnak, és az élelmiszer-kultúra globalizálódik. A franciák azonban nagyon jól tudják, mibe fektetik a pénzüket, és mindenekelőtt miért csinálják. A minőségi, első ránézésre "drágább" (bár számomra a bolgár árak nem esnek) az az étel, amelyet megtanítottak kedvelni és keresni a mindennapokban. Láttam még extrém cselekedeteket is a franciáktól, akik soha nem rendeltek francia ételeket a székről a munkahelyükön, mert azokat nem "megfelelően" készítették volna el. Állítsa vagy sem, a franciák tudják, hogyan ismerik fel a jó és minőségi ételeket, és főleg, hogy maguk válasszák ki - amiből még sokat kell tanulnunk. És ez nem csak a pénzügyi lehetőségek kérdése, hanem annak tudatosítása, melyek ezek a fő termékek, amelyek minőségében, ízében és egészségügyi előnyeiben nem fogok kompromisszumot kötni, mert végül csak ilyenek - több tápérték + könnyű emésztés és asszimiláció = jobb alak és egészség. Prioritások, de hogy melyiket.