A francia konyha jellemzői
A klasszikus francia konyha az esztétika, a hagyományok, az egyensúly és az egyedi ízkombinációk szimbóluma. A francia szakácsok az ókortól napjainkig a legjobbak közé tartoznak, és kulináris eredményeik a történelemben továbbra is a főzés és az ízlés kiszolgálásának és kiegyensúlyozásának alapelvei.
Úgy gondolják, hogy az olaszok Franciaországba hoztak konyhaművészet. A franciák a maguk részéről széles termékválasztékkal kísérleteznek, fejlesztik és gazdagítják konyhájukat, hogy ma azt a világ legjobbjának ismerhessék el.
A középkor óta a franciák jó előadást tartottak és az elkészített ételeket nagy, gyönyörűen díszített szövetekben tálalták. Az első francia szakácskönyv a 17. század végén jelent meg. Két részben gyűjti a haute konyha sovány és hús receptjeit.
A 18. század végén, a 19. század elején a francia konyha egyre népszerűbbé vált kifinomultabb. Souffle és szószok jelennek meg. A 19. század közepén pedig a franciák újra felfedezték az ételek adagolását a meleg vagy hideg előételek, leves, főétel, saláta, sajt és desszert változatában.