A fehérje és a szénhidrát napi bevitele
A fehérjék nagyon fontos molekulák sejtjeinkben. Szinte minden sejtfunkcióban részt vesznek. A test minden egyes fehérjéjének sajátos funkciója van. Egyes fehérjék részt vesznek az immunrendszer struktúrájában, míg mások a mozgás során vagy a mikrobák elleni védelemben vesznek részt.
A fehérjék szerkezetükben és funkciójukban különböznek egymástól. 20 aminosavból állnak, és különböző háromdimenziós alakúak. Az alábbiakban felsoroljuk a fehérjék több típusát és azok funkcióit.
Az antitestek speciális fehérjék, amelyek részt vesznek a test védelmében az antigének (idegen behatolók) ellen. Az antitestek antigének elpusztításának egyik módja az, ha immobilizálják őket, hogy a fehérvérsejtek elpusztítsák őket. A kontraktilis fehérjék felelősek a mozgásért. Ezek a fehérjék részt vesznek az izmok összehúzódásában és mozgásában.
Az enzimek olyan fehérjék, amelyek megkönnyítik a biokémiai reakciókat. Gyakran azért hívják őket katalizátoroknak, mert felgyorsítják a kémiai reakciókat. A hormonális fehérjék segítenek összehangolni bizonyos testi tevékenységeket. Ilyen például az inzulin, az oxitocin és a szomatotropin.
A szerkezeti fehérjék rostosak és szívósak, úgy vannak kialakítva, hogy támogassák a testet. Ilyen például a keratin, a kollagén és az elasztin. A tároló fehérjéket az aminosavak tárolására használják. Ilyen például a tojásalbumin és a kazein. A transzportfehérjék felelősek a molekulák mozgásáért a test egyik helyéről a másikra. Ilyenek például a hemoglobin és a citokróm értékek.