A fahéj hasznos típusai, előnyei, hátrányai
Az egyik leggyakoribb és legismertebb fűszer a konyhában. Enyhén fűszeres íze alkalmassá teszi desszertek és számos más étel ízesítésére.
Valószínűleg már tudja, hogy az íz mellett a népi gyógyászat egyes gyógyító tulajdonságoknak tulajdonítja - egyesek szerint segít a vércukorszint szabályozásában, mások pedig megakadályozhatják az Alzheimer-kór kialakulását.
De a dolgok nem olyan egyszerűek, a fahéjnak valóban van néhány hasznos tulajdonsága, de egyes esetekben ártalmas lehet, ha nem vigyázol a mennyiségre.
Ebben a cikkben egy kicsit részletesebben megvizsgáljuk a dolgokat, hogy tisztább képet kapjunk erről a fűszerről és arról, hogy valójában mit várhatunk tőle.
A fahéj fajtái
Mint tudjuk, a fahéjat egy fa kérgéből vonják ki, és mivel több különböző típusú fa létezik, amelyek belső kérgéből fahéjat lehet kinyerni, ezért fajokra is fel van osztva. Közülük a legelterjedtebb két faj - Cassia és Ceylon.
1. Cassia
Ez a kettő olcsóbb és elterjedtebb típusa, és a címkét gyakran egyszerűen "Cinnamon" -nak nevezik, így talán a "Cassia" név nem hangzik ismerősnek számodra. Erős, tolakodó, kissé keserű íze van. Valójában valószínűleg ez a fahéj íze jut eszembe, amikor arról van szó.
Sült sütemények és egyéb tészták ízesítésére és ízesítésére alkalmas. Egyes helyeken Saigon vagy korintiai fahéj néven is ismert. De mindkét név a "Cassia" -ra utal. És széles körű használata ellenére sokan nem találják ezt a fűszert "igazi" fahéjnak.
2. Ceiloni fahéj
Ez a ritka, drágább és nehezen elérhető fahéjfajta. "Valódi fahéjnak" is nevezik, mert sokan nem ismerik el a cassiat. A Ceylon fahéj lágyabb, kellemesen édes ízű, mint a Cassia.
Érdekes módon a múltban ez a fajta fahéj sokkal elterjedtebb és elérhetőbb volt Európában, de az idők változásával és a világ országai közötti kereskedelmi kapcsolatokkal a Cassia itt fokozatosan egyre elterjedtebbé válik.
Ami a megjelenést illeti - por formájában őrölve, a két típust nehéz vizuálisan megkülönböztetni, az egyetlen egyértelműbb különbség a Cassia sötétebb, telített színe. De botok formájában nyilvánvaló a különbség.
A kasszia szárak a vastagabb hengerelt kéreg egész darabjai, míg a ceiloni fahéjrudak több vékonyabb és lágyabb kéregrétegből állnak. A porhoz hasonlóan a ceiloni fahéj botjai is halványabbak, mint a kassziaé.
Fahéj: táplálkozási összetétel
100 g őrölt fahéj a következőket tartalmazza:
247 kalória 4 g fehérje 80,6 g szénhidrát 1,2 g zsír
Ásványi anyagokat tartalmaz: vasat, káliumot, kalciumot, magnéziumot, mangánt, szelént, cinket, foszfort stb.
Vitaminokat tartalmaz: A-vitamin, B-vitaminok, C-vitamin, K1-vitamin, E-vitamin
A fahéj egészséges tulajdonságai
A fahéj összetételében sok anyagot és vegyületet tartalmaz - polifenolokat, antioxidánsokat, valamint néhány egyedi vegyszert, például fahéjaldehidet és fahéjsavat, amelyek különféle potenciális egészségügyi előnyöknek tulajdoníthatók.
Egyes tanulmányok szerint a fahéj segít szabályozni a vércukorszintet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél azáltal, hogy növeli a glükózbevitelt, javítja a zsír- és izomszövet inzulinreakcióját, valamint javítja a glikogénszintézist.
Ezeket a hatásokat kifejezetten a fahéjban lévő fahéjaldehidnek tulajdonítják (ez a vegyület minden fajában megtalálható).
Ezen állítások ellenére tisztáznunk kell, hogy ez még mindig csak egy fűszer ... Nem helyettesíti a gyógyszereket és más gyógyító módszereket, hanem további megkönnyebbülés eszközeként szolgálhat.
A fahéj antioxidánsokat is tartalmaz. Ezek olyan anyagok, amelyek megvédik a test sejtjeit a szabad gyököktől, amelyek egyébként károsíthatnák őket. A cinnamaldehid antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek lassíthatják a rákos sejtek növekedését.